浏览次数： 5 发布日期： 2025-02-02 03:55:05 来源：m6米乐app官方 作者：m6米乐app官方登录

  眼下，广东江门市力推的“三点三精彩之旅”旅行线路，招引游客接连不断。他们到包含台山在内的江门五邑区域体会赋有侨乡特征的烟火气。

  “这个五一假日，咱们到台山玩耍时挑选住在台城桥湖路一家酒店，早上看到邻近早餐店有炸春卷、炸糯米鸡等当地特征小吃供给，我们不由得买来尝尝。”近来，来自佛山的游客陈女士说，“炸春卷里的绿豆芽菜清甜爽滑，卖3元(人民币，下同)一个，炸糯米鸡里有蛋和肉碎，卖4元一个，简直是‘大件夹抵食’(粤语，重量足、好吃、廉价之意)！”

  “我很久没尝过台山的炸糯米鸡、炸春卷、咸煎饼(又称‘咸枕饼’)和牛脷酥了，不知现在台山哪里有得卖？”5月6日，从美国纽约回台山省亲的伍女士跟亲朋聊地利说。

  据了解，陈女士与伍女士所指的炸糯米鸡、炸春卷、咸煎饼、牛脷酥，都是台山当地早餐常见的油炸小吃，素日按个出售。炸糯米鸡，经典的做法是用蒸熟或煮熟的糯米饭，包裹着一块熟腊肠、一块熟鸡肉、1/8个熟蛋等馅料，搓成橙子般巨细的球形饭团，裹满提早备好的炸脆浆，放入油锅炸至呈金黄色捞起即可。

  “你试试我家做的炸糯米鸡，皮脆肉香，馅料中有浓香的南乳味，可令你‘食过返寻味’，只卖5元一个！”近来，台山台城大街富城市场邻近一小食档的老板娘介绍，有门客曾诉苦她做的炸糯米鸡胜似“炸弹”，吃了简单上火却又骑虎难下。

  据悉，台山的炸春卷是用粉皮将提早炒熟的肉碎、豆芽(或芽菜)包成烟盒般巨细，裹满提早备好的炸脆浆，放入油锅炸至呈金黄色捞起出锅。台山美食爱好者李先生泄漏，跟着时下人们饮食上的习气的改动，现在这道台山传统炸春卷虽受众不多，但仍有商家在坚持制造。

  “咸煎饼、牛脷酥刚刚炸熟出锅，每个2.5元。”近来一大早，台山四九镇五十墟饴香包点店的负责人张其兴就在忙于吸引顾客。现场闻香而来的老街坊，纷繁用手指向心仪的咸煎饼或牛脷酥，半小时不到就买走了几十个。

  “今日只做3.5公斤中筋面粉，每公斤大约能做出20个牛脷酥或咸煎饼。用搅拌机将面团打好之后，放入压面机过一遍，即可用来做牛脷酥或咸煎饼。牛脷酥中心的酥料需提早用面粉、白砂糖、猪油、发粉按份额加水搓弄好。将面团压成长宽条，搓成长条的酥料放中心，从两头往中心卷起，然后按标准切成剂子，翻转压扁至呈长椭圆形。”张其兴介绍说。

  “我觉得台山的咸煎饼比别的的当地出品的更好吃，它看起来不起眼，但吃起来外焦里软，里边有不规则的气泡孔，五香粉的滋味可勾起儿时的味觉回忆。”现居香港的台山同乡伍先生表明，香港也有食肆供给牛脷酥、咸煎饼、“油炸鬼”等多款“油器”，乃至多数是现做现卖的，口感不错，但毕竟无法与家园的滋味比美。(完)

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