浏览次数： 15 发布日期： 2025-02-10 15:36:23 来源：m6米乐app官方 作者：m6米乐app官方登录

  2月7日晚，央视大型纪录片《舌尖上的我国（第四季）》（以下简称《舌尖4》）第五集“景物”篇上线，将沙县小吃中颇具代表性的两种小吃——夏茂甜烧麦和水晶烧麦展示在全国观众面前。

  作为三明市甚至福建省的一张“手刺”，沙县小吃源源不绝，共有米、面、豆、肉四大系列，240多个种类，其间“中华名小吃”39种，“福建名小吃”63种。2021年，沙县小吃制造技艺当选第五批国家级非物质文明遗产代表性项目名录。

  在《舌尖4》中，镜头首先对准沙县小吃的起点夏茂镇俞邦村，乡民俞和文、张秀姬老两口在片中展示了夏茂甜烧麦的制造流程与工艺，介绍了沙县甜烧麦的考究与涵义。

  “看到自己制造甜烧麦的镜头播出来了，很激动很骄傲。甜烧麦不仅是一道美食，更是一种文明，往后我会继续做好甜烧麦，把这份手工继续传承下去，让更多的人了解沙县小吃。”夏茂镇俞邦村乡民俞和文说。

  聚集水晶烧麦的制造的过程，片中的“主角”是坐落沙县老城区的佳兰烧麦店。这家店不大，却靠着一颗颗皮薄馅多、鲜美多汁的烧麦纵横江湖。一张0.6毫米厚的面皮，是这位沙县小吃业主对自家招牌小吃的精雕细镂，也是他们数十年如一日的据守。

  关于此次拍照，佳兰烧麦店店东郑加兰回想，其时参加拍照的人都特别严重，咱们都想把最完美的一面出现给观众。“拍了足足两天，一切的工序、一切的过程，咱们完结得十分详尽。”做了沙县小吃33年的郑加兰快乐地说，“我会继续做好每一个烧麦，把沙县小吃做得更好”。

  扁肉是“砖头”，拌面为“钢筋”，小吃筑成了沙县的高楼大厦。据介绍，近年来，沙县区继续做大做强做优沙县小吃工业，推进沙县小吃工业朝“标准化、连锁化、工业化、国际化、数字化”方向提高。现在，沙县小吃已生长为门店超8.8万家、年营业额超550亿元，带动工作30余万人的富民大工业。