浏览次数： 48 发布日期：2024-12-27 06:31:08 来源：m6米乐app官方 作者：m6米乐app官方登录

　　假如没吃到正宗的葡式蛋挞就不能算真实来过澳门。葡式蛋挞是许多人关于澳门美食的第一印象，而澳门的美食又不只是于此，非洲鸡、猪扒包、澳门肉干，让人大快朵颐的一起，这些美食也在叙述着舌尖上的澳门故事。

　　有人说澳门人的生活节奏较之香港要缓慢，令他们对美食有了坚持。澳门的许多街头小店即便是藏在巷子深处或者是招牌挂得并不起眼，也总会有连绵不断的慕名而来的门客，许多有名气的餐厅有20年以上的运营史。

　　提到澳门美食，首要不得已提的便是蛋挞，而在一切的澳门蛋挞傍边，具有25年前史的“安德鲁蛋挞”能算得上是开山祖师了。虽然地处离澳门市区最远的路环岛，每天都有来自世界各地的游客驱车从市区赶到这儿的“安德鲁蛋挞”总店，来品味风味共同的蛋挞。那么安德鲁蛋挞终究魅力安在，工作人员介绍：“蛋挞皮是全人工制造的，咱们在穗仔有一个工厂，有搭档在那边24小时用手拈这个挞皮，这样的一个进程需求三天，挞皮弄好后，要放在零下18度的冰箱醒一两天，再放到一个4度以下的冰箱，是有一个进程的。还有便是蛋浆假如焗的功夫好的话，焗出来就已经有焦糖在上面。咱们用料要用最好的，一向沿袭这个配方，所以你们20多年来吃的一向都是这个滋味。”

　　现在，澳门的安德鲁蛋挞每天能够卖出近1.3万份，关于慕名而来的门客来说，算得上是最甘旨的“澳门手刺”了。而安德鲁蛋挞背面的故事也很值得玩味，安德鲁先生自身是英国人，在澳门做药剂师，由于上个世纪80年代在葡萄牙尝到了当地的蛋挞觉得很好吃，所以将葡式蛋挞引入澳门，并通过自己的改进，用鲜奶油、牛奶等替代面粉和水，然后制造出了地道的“安德鲁蛋挞”。

　　从国外引入再到演变成地道澳门甘旨的不只有蛋挞，非洲鸡也是当地土生葡人的著名菜式。土生葡人是葡萄牙人抵达澳门后400多年来与亚裔人通婚构成的，至今，澳门的土生葡人大约1万多人。开始，葡萄牙人将非洲鸡从非洲的莫桑比克带到澳门，经当地改进后，成为澳门独有的非洲鸡。现在，非洲鸡渐渐的变成了了澳门许多葡式餐厅的招牌菜，传统葡人照料的非洲鸡较为干涩，而改进后的非洲鸡则酱料丰厚。椰汁、鲜奶、椰蓉、花生、红椒、洋葱等20多种材料混制而成的酱料铺满鸡的外表，再拿去焗，即成独具风味的照料。澳门海湾餐厅的郑司理介绍：“非洲鸡是澳门的地道菜，葡萄牙没有，澳门厨师创造的。咱们最高纪录一天卖了60多份，卖光了就不能再做了，由于这个鸡需求腌制一天。”

　　从葡式蛋挞到非洲鸡，每相同美食背面不单单是配方和菜式的改进，还有文明的交汇交融，澳门多元文明的土壤让美食有了立异的源动力，让门客有了贪吃的幸福感，也一起递出了舌尖上共同的澳门手刺。

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