浏览次数： 107 发布日期： 2023-07-15 04:28:40 来源：m6米乐app官方 作者：m6米乐app官方登录

　　：跟着我国购物中心的高速成长和遍及，我国许多的连锁运营品牌也凭仗春风之力高速成长和扩张。《联商网》秉持揭露、公平、客观的准则，推出2022年度连锁品牌“龙舟榜”评选。

　　“龙舟榜”(Dragon Boat List)取自我国传统习俗——赛龙舟，而我国的连锁运营品牌逐步出现千帆竞发、百舸争流之势，其间立异开展生生不息，也标志着一直植根于我国文化的深沉商业传统和立异生机。咱们等候每年都比一比、赛一赛， 让“龙舟榜”真实成为代表我国连锁商业的中心价值榜单。

　　近些年来，甜品赛道越来越被国内商场所注重。IDG世界食物剖析组织数据显现，85%以上的我国人都喜欢吃甜品，甜品正在成为咱们日子中的一部分。2027年我国甜品商场的产量预估到达3000亿，将坚持年20%的增加率。

　　本期，《联商网》特别推出龙舟榜之“2022年度我国甜品连锁品牌TOP20”，从门店数据直观了解甜品这一赛道上各大品牌的开展规划，一起辅以门店评分、品牌融资估值等维度，对这些品牌进行较为全面的剖析调查，然后一探国内甜品品牌的运营现状和开展趋势。

　　按门店数量能够分为三类。规划在500家以下的品牌占绝大大都，共13家；门店数量到达500-1000家的甜品连锁品牌共5家；而门店数量超越1000家的品牌仅有2家，是总数的1/10。中小规划的品牌占比较大，能够看出甜品品牌的商场会集度存在进一步进步的空间。

　　其间，门店数在1000家以上的2家甜品连锁品牌皆为豆花类甜品。一品豆花以1496家门店占有第一，豆花妈妈位居第二，铺开门店1000+；甜品冰冰酱则以800+的门店数量跻身前三。

　　我国的甜品商场古已有之，早在唐朝，有关甜品的生意就现已在街市上遍及。中式甜品品种繁复，且地域性特征显着，按地域可进一步细分为台式、广式以及港式等，而按品种分，又有豆类、糊类、牛奶类、糖水等许多类别，如绿豆沙、芝麻糊、双皮奶、莲子糖水等都是常见的中式甜品。

　　跟着外国甜品的进一步遍及和浸透，当下我国商场的外来甜品大致可分为西式、日式两类，西式包含美、法、意等国家的甜品，主营品类有蛋糕、曲奇、冰淇淋等，代表品牌有LADYM、哈根达斯等。日式甜品首要品类有布丁、和果子、大福饼等，代表品牌有布歌东京、亭西和风甜品等。

　　从数量上看，中式甜品遍地开花。在TOP20的榜单中，仅有2家西式甜品上榜，别离是冰淇淋品牌哈根达斯和DQ冰雪皇后，二者均为上个世纪90年代进入我国商场，国内首店开业至今已近30年。余下的18家连锁品牌均为中式甜点品牌。

　　中式甜品扩张速度远快于西式，其间，台式甜品风头最盛，共上榜品牌7家，排名前4的连锁品牌均为台式甜品，数量上占有肯定优势；紧随其后的是广式甜品，上榜品牌4家；再者便是经典的港式茶点和糖水，共上榜品牌3家，其间最有代表性的便是满记甜品，建立至今已有27年时刻，具有近300家门店。

　　许多类别中，糖水类甜品能够说是当下甜品大军中实力雄厚的门户，相关品牌共斩获《2022年度我国甜品连锁品牌TOP20》榜单的五个座位。以常见药材入味，具有保养成效的糖水不只流行于两广、香港等地，也渐渐深入了更多区域，广为人知的有五条人糖水铺、赵记传承等；其次是台式甜品连绵冰，共占有3个名额；而豆花类甜品和冰淇淋则并排第三，各有2个品牌上榜。

　　值得注意的是，尽管数量许多，但上述大都品牌的门店布局重心依旧在品牌发源地以及周边城市，并向下沉商场不断扩张，如一品豆花、豆花妈妈、冰冰酱等品牌，绝大大都门店散布在二线及以下城市。依据《我国餐饮陈述2018》剖析陈述来看，尽管一线城市人口基数较大，消费才能较强，是饮品职业首先增加的区域，可是一线城市的饮品、甜品商场现已挨近饱和状态，而低线城市甜品喜好集体正在敏捷扩展，因而现在正成甜品品牌争相抢滩的重要商场。

　　门店规划是连锁甜品品牌的实力体现之一，而顾客满意度也能够从旁边面反映出品牌在服务、体会和运营等方面的水平。为此，咱们参阅群众点评评分，形成了“2022年度我国甜品连锁品牌好评榜TOP10”榜单。

　　注：排序规范为，选取30家门店计算群众点评评分，其间随机一二线和随机三四线城市各一半，终究计算均匀分；门店数缺乏30家的品牌，按实践一切门店的群众点评评分计算均匀分。

　　从全体数据体现来看，TOP10品牌群众点评评分均在4.2分以上（满分5分），其间Pierre Hermé、阑多琳甜品、迦南、别离以4.9、4.47、4.46的评分包办前三。余下4到10名依次为GODIVA歌帝梵、派悦坊、法桐FLYTIMES、Foamy Foamy、Petit·YanRan小嫣然·法度甜品、芙蕾小姐以及LADY M。

　　一方面，好评榜单TOP10上的甜品连锁品牌门店数量均未破百，门店数量最多的为GODIVA歌帝梵（68家），均匀评分为4.45；门店数量最少的是来自法国的闻名甜品品牌Pierre Hermé，它被称为甜品届的爱马仕，2013年初次进入我国，国内仅有1家门店，评分高达4.9分，充沛展示了小而美的开展理念。

　　另一方面，与门店规划榜上中式品牌霸屏的现象不同，好评榜单上TOP10均为西式甜品品牌。尤其是法度甜品，凭仗精巧的造型、多样的口感以及精美的服务体会取得了遍及认可，共有8家法度品牌上榜，代表性的法度甜品品类有拿破仑、慕斯蛋糕等。别的2家榜上有名的甜品连锁品牌别离为比利时巧克力品牌GODIVA歌帝梵和美式蛋糕品牌派悦坊。

　　此外，就门店布局而言，好评榜TOP10的品牌均落户于一二线城市，其间阑多琳、迦南、法桐FLYTIMES、Foamy Foamy 以及Petit·YanRan小嫣然·法度甜品等5家皆为区域性甜品连锁品牌，在少量城市会集布局，采纳直营方式，品牌辐射范围内顾客认可度较高。

　　从国内首店开业时刻来看，包含GODIVA歌帝梵和派悦坊和在内，仅2家品牌在我国的开店时刻超越十年，大都品牌建立时刻不长。建立最晚的是于2018年在杭州开出首店的Petit·YanRan小嫣然·法度甜品和芙蕾小姐，建立4年，在营门店均为2家。最早建立的GODIVA歌帝梵和派悦坊，在2009年，别离于上海和北京开出国内首店。本年的8月20日，派悦坊南京首店于南京新街口金鹰世界购物中心开业露脸，这也是它在全国开设的第19家门店。

　　本钱的认可也是甜品连锁品牌实力的有力佐证。依据近些年我国部分甜品连锁品牌融资估值状况表，能够一窥甜品赛道受本钱喜爱的程度。

　　与烘焙范畴如火如荼的融资状况比较，甜品融资商场略显冷清。据联商网不完全计算，2014年-2022年间甜品职业共有16起融资事情，其间，千万元级融资项目最多，共4起；百万元级融资共3起；亿元级融资只要1起。融资次序多会集在前期项目，有3家品牌取得两轮融资，其他10家仅完结一轮融资。

　　老牌港式甜点“满记甜品”在本年完结了新一轮的战略融资，作为甜品职业的大龄选手，满记甜品企图经过与年青品牌“小满茶田”联婚来寻求方式上的打破，以匹配当时一日千里的多元化需求。老伙计许留山的倒下，给满记甜品敲响了警钟，转型晋级火烧眉毛，不过也有职业人士指出，满记甜品此举或许意在上市。

　　值得注意的是，到现在，国内并无甜品上市公司。尽管国人对甜品的热心不减，但现在我国商场没有跑出真实具有肯定商场规划和控制才能的甜品连锁品牌。

　　除了单个老牌甜品品牌如许留山的关店潮、美国高端甜品品牌LADYM回收我国商场运营权等曾时间短引发重视外，甜品赛道全体论题性不高。究其原因，与甜品职业的品类涣散、立异度不行有必定相关。

　　事实上，甜品概念非常广泛，糖块糕饼、甜羹饮品、雪糕冰沙等都能够划作甜品的范畴，一家甜品店一起也是一家蛋糕店或许饮品店的比如举目皆是。主营品类的多样性某种程度上降低了单一品类的商场会集性，这决议了许多甜品品牌更多是以组合拳的方式打造产品矩阵。顾客能够在一家甜品店内调配消费一份糕点和一份饮品，而它们都能够被叫做甜品。

　　当然，这不是甜品职业的全貌，仅仅一个较为杰出的现象。跟着个性化消费年代的演进，甜品范畴也在朝着细分化趋势革新：方针客群进一步细分，产品进一步聚集。

　　如近年来糖水赛道平分化出主推烤梨类产品的“烤梨先生”，针对女人顾客生理期推出各式功能性甜品的“暖燕·女生大姨妈伴侣”等等，给商场带来了耳目一新的改变，也取得了不少顾客的认可。

　　至于立异方面，尽管前几年西式甜品中也出现了不少爆款单品，如芝士蛋糕、舒芙蕾、乌云冰淇淋，出现了一批网红品牌，如彻思叔叔、瑞蜜可等。但大多是根据传统品类的改进交融，罕见真实的立异，且品牌的爆火很大程度上归功于营销炒作。因而，依托单品爆款走全国的战略并不持久，网红品牌火得快，热度下降得也快，许多旧日爆火的甜品品牌现在基本上已隐姓埋名。

　　跟着消费观念的晋级和消费需求的改变，甜品在逐步脱节正餐副角的刻板形象后，进入了高速开展的时期。

　　一方面，跟着甜品职业进一步开展，将会有更多玩家进场占有细分赛道，产品品种客群定位将愈加细化。

　　另一方面，甜品饮品化正在成为甜品出圈的新思路。甜品与饮品之间边界含糊的暧昧关系是天然的优势，书亦烧仙草便是甜品饮品化的典型；7分甜也从细分产品下手，将杨枝甘露这一经典港式甜品饮品化并由此开宣布一系列产品；还有TEA CROSS交茶点推出的提拉米苏奶茶乳酪等等都在印证这条思路的可行性。

　　总归，街头巷尾随处可见的甜品店其背面商场被归结为成本低、赢利高的强刚需赛道，现在还存在巨大的开展空间等候发掘。