浏览次数： 120 发布日期： 2023-06-14 11:43:15 来源：m6米乐app官方 作者：m6米乐app官方登录

　　央广网北京10月13日音讯 茶饮品类在本年上半年，论题不断，一次又一次地挑逗着餐饮人的神经。前有奈雪的茶上市，后有喜茶和乐乐茶的收买事情，蜜雪冰城不只洗脑神曲风行全网还发动了上市教导，书亦烧仙草和粤式茶点玩起了深度的产品跨界，茶颜悦色的深圳门店则成了顾客和餐饮人一起的狂欢……

　　在跨界新思维活泼、本钱一再出手、消费场景多样化的驱动下，茶饮商场的宽度不断被扩展，而许多茶饮品牌的“下沉”并快速连锁扩张，又推进着整个茶饮工业的强壮。这些都让新式茶饮商场共振向上，不断翻开商场规划天花板。

　　现在，茶饮现已不再是一杯奶茶的事，这种节奏，更像文娱职业，从“口腹之欲”的高兴，晋级为各种文娱事情，一边吃一边玩。这也不由让人猎奇，未来，新茶饮的故事又会怎么书写。

　　2021年9月23日，“2021我国餐饮品类十大品牌年度盛典”在北京国贸大酒店隆重举行。盛典现场重磅揭晓了“2021我国餐饮（品类）十大品牌”奖项，20大品类共200个餐饮品牌获此荣誉。

　　而在“2021我国茶饮十大品牌”榜单中，现已成为“零售前锋”的喜茶高居榜首，刚上市的“全球茶饮榜首股”奈雪的茶拿到第二，具有万余家门店的蜜雪冰城，仅以1.5的品牌指数距离，落后于奈雪的茶，位居第三。

　　coco都可、茶颜悦色、一点点、茶百道、古茗茶饮、甜啦啦、新时沏鲜果茶则紧随其后，取得“2021我国茶饮十大品牌”荣誉。

　　而书亦烧仙草、7分甜、沪上阿姨别离凭仗烧仙草、杨枝甘露和“五谷”“摄生”，占有“2021我国特征茶饮十大品牌”前三甲，悸动烧仙草、gaga鲜语、吾饮良品、高兴柠檬、SEVENBUS、茉沏、桂源铺，也凭仗各安闲茶饮更细分赛道的优势，登上榜单。

　　从榜单名次和品牌指数中，咱们不难看出，新茶饮的竞赛仍是十分剧烈，头部品牌之间的距离并不算太大。

　　而在这些简略的数字之外，咱们的专家评审团在进行奖项评选的过程中发现，从顾客感知、品牌打法等方面来看，各消费层级根本现已有了自己的代表品牌，差异较为清楚，头部品牌的优势也更加凸显。

　　从现在的品牌散布来看，喜茶、奈雪占有着高端茶饮的头部方位，价格区间别离在24~32元，25~30元（仅指饮品，不包括欧包等产品）。

　　虽然头部品牌相对价格较高，但其顾客有着较高的消费水平。比方喜茶，经过多年开展，已不是一家简略的茶饮店，而是有着强壮号召力的品牌，能打出满足的品牌溢价。奈雪的茶亦是如此。也是凭仗这些，按2020年零售消费总值计，喜茶占有了27.7%的商场份额，排名榜首，刚上市的奈雪的茶则位列第二，商场份额为18.9%。

　　蜜雪冰城则靠巨大的下沉长尾商场，门店早早打破万家，现在已有超越15000家门店，成为散布最广、门店最多的茶饮品牌，本年更是不断经过主题曲等营销手法，在奈雪的茶上市、喜茶融资的本钱“大事情”下，仍用自己的方法刷足了存在感。国庆节前，河南证监局更是发表蜜雪冰城已发动A股的IPO教导存案。

　　古茗、甜啦啦也经过类似的方法，火速出圈，快速兴起，特别是甜啦啦，现在总门店数已打破5000家，成为全国为数不多的门店打破5000家的超级连锁品牌。

　　书亦烧仙草、悸动烧仙草则经过细分单品烧仙草，加快狂奔，特别是书亦烧仙草，不只在门店数、顾客感知上增速提高，还经过和粤式茶点的跨界协作，圈住了新的顾客，丰厚了顾客成分结构，这些都让它看到了更多运营上的或许性。

　　悸动烧仙草则在烧仙草这个主打单品之上，将“国潮”为标签，将“特征”进行到底。“鲜果茶+轻食+交际空间”的商业模式，则让gaga鲜语成为茶饮中一个更为特别的存在。

　　茉沏将茶饮赋上了文明的内在，这个起源于姑苏的茶饮品牌，凭仗与姑苏文明的高度交融，以及高性价比、受欢迎的产品，开出了500多家门店。

　　桂源铺则将“饮”的茶饮和咖啡两大板块相结合，开展敏捷。另一个“结合体“是经过8年品牌沉积的新时沏则经过鲜果茶，在全国具有了1600余家门店。

　　本年另一个引起重视的茶饮品牌则是茶颜悦色，跟着文和友进驻深圳，茶颜悦色的门店也榜初次走进了深圳，虽然是个快闪店，但也是茶颜悦色在一线商场的初次测验。“首日排队3万号”“一杯跑腿费500”“黄牛高价售出”等新闻，也让茶颜悦色再次火遍全国。

　　茶百道、一点点、高兴柠檬、SEVENBUS则步步为营，凭仗不错的产品质量，和适宜的价位，经过规划效应，打出自己的优势，在中端消费层级圈住了一大批粉丝，拿下可观的商场份额。

　　可以说，在获奖的头部品牌中，各品牌经过多年运营，现已在顾客心目中树立了必定的品牌形象，顾客关于这些品牌的认知逐步清楚。特别是在特征茶饮榜单中，简直每个品牌都有自己的“拿手好戏”，茶饮职业在同质化严峻的布景下不得不活跃求变，又拓宽出许多外延，进一步扩展着全体的商场规划。

　　《我国餐饮品类与品牌开展陈述2021》数据显现，2020年现制茶饮商场规划1136亿元，估计到2025年，将到达人民币3400亿元，复合年增加率为24.5%。

　　企查查数据显现，2020年我国在业奶茶相关企业多达30.63万家，且近四年注册量上升趋势显着。2017年奶茶相关企业注册量5万家，2019年增至8.77万家，2020年新增注册量到达9.43万家。

　　这阐明，茶饮职业的规划在不断扩展，这也意味着茶饮的工业链将会得到进一步的完善，这将极大地影响茶饮门店的拓宽。

　　喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等品牌2020年新增门店数量均超从前；蜜雪冰城、沪上阿姨、古茗等门店数的增加则更加敏捷，均在1000家以上；甜啦啦作为上一年备受商场重视的下沉商场“新星”，年内开出了700多家门店。

　　依据星巴克揭露材料，到2020年12月，星巴克已在我国入驻超越180个城市，开设超越4700家门店，而喜茶仅695家，奈雪的茶507家。

　　但明显，没什么咖啡饮用根底的我国顾客，对奶茶的需求将远大于星巴克，所以，头部新茶饮品牌不管是在直营门店数量、入驻城市数量，以及城均门店数量来看，仍然有较高商场浸透空间。

　　另一方面，依据《我国餐饮品类和品牌开展陈述2021》数据，2020年茶饮品牌门店总数在100家以下的占到81.9%。可见在现制茶饮职业中，大部分茶饮品牌门店数量偏少，全体规划也遍及偏小，竞赛力尚不强，也给了许多新进入的茶饮品牌以时机。

　　跟着一线商场，不管门店数仍是顾客认知，逐步被头部们“拿下”，下沉商场成为许多茶饮品牌下一阶段重要的“掘金地”。像喜茶推出喜小茶，正是向下沉商场拓宽的探究。而像甜啦啦、新时沏、7分甜、茉沏、高兴柠檬等主打下沉商场，商场浸透率又还没有其他头部这么高的品牌，鄙人一轮开展中，极或许取得巨大增量。

　　但茶饮上游支撑链条的可观，也阐明茶饮职业未来的同质化会更加严峻，比方本年大火的油柑产品，在一个品牌推出后，其他品牌能敏捷跟上，这也才呈现了“奶茶让油柑卖断货”这样的新闻。

　　看到这儿你或许会猎奇，咱们前文还在说各品牌的特色更加清楚，这儿为什么又说同质化更加严峻。

　　是的，品牌的形象有了区隔，但品牌特色的区隔，并不等于产品的区隔。假如抛开品牌，就产品而言，同质化现已十分高。也便是说，假如去掉品牌的包装，只用产品进行盲测，顾客简直吃不出产品的差异。

　　由于茶饮门槛低，极易被仿照，研制一个月，仿照一分钟，所以产品很难成为品牌的护城河，这就十分检测茶饮企业的研制、创新力。

　　在“2021我国餐饮营销力峰会”上，B本钱创始人、消费冠军黑马实验室技能导师王岑就谈到，跟着跨界、联名、各式营销的增多，现在餐饮职业现已有做企业IP的趋势，比较典型的便是文和友和喜茶。

　　文和友是经过沉溺式就餐体会，和周边产品的发布，去打造、深化IP，喜茶则是经过品牌调性+零售产品并进入大流转，以及各种跨界联名去刻画品牌IP。

　　“像迪士尼实际上是在IP的维度，而餐饮业的IP玩好后，零售性产品，比方，包装食物、包装饮料、休闲食物等，市值有或许翻十倍，这是IP的魅力，让企业的竞赛力又多了一个维度。”

　　而喜茶现已在这样做了，它的生意现已不限制在自己的门店，而是在他人的门店成功卖东西，奈雪的茶、茶颜悦色、蜜雪冰城也在做这样的测验。

　　就传统意义上来说，门店数必定是判别餐饮品牌的重要规范，但本次榜单前两位的喜茶、奈雪的茶，门店数远远不及第三名的蜜雪冰城，虽然指数相差不大，而在前5名中，加上第5名的茶颜悦色，不靠门店数“打天下”的品牌，占有了更多座位。从这个视点看，不难看出一个趋势，茶饮职业正从品牌化到IP化开展。

　　假如将目光会集在一方小小的茶饮门店，跟着茶饮的昌盛，前后端的完善，同质化有或许越来越严峻，就像圆圈里边的射线都会向圆心会集，但假如跳出茶饮门店的这个圈子，从圆圈的外延便能向各种方向发散出很多射线。

　　就像迪士尼，卖的不是米老鼠、小熊维尼、冰雪奇缘，卖的是“迪士尼”三个字。

　　而这一趋势，或许并不只适用于茶饮，在餐饮同质化严峻的品类品牌，未来都或许会更重视IP的打造，餐饮食物化正是其间的一个实践。

　　“2021我国茶饮十大品牌”和“2021我国特征茶饮十大品牌”揭晓！现在茶饮商场现状怎么？未来又有哪些新趋势？