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m6米乐app登录:一文看懂万亿饮料行业-饮料行业十大品类全景扫描

浏览次数: 14 发布日期: 2024-10-11 01:31:30 来源:m6米乐app官方 作者:m6米乐app官方登录

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  1978年,可口可乐重返中国市场,成为中国软饮料行业的里程碑事件,由此揭开了中国饮料产业化的序幕。

  经过40多年的发展,中国软饮料行业已发展为万亿级行业,吸引着众多参与者,有可口可乐、百事可乐、三得利、达能、红牛、雀巢等国际大品牌;有农夫山泉、王老吉、娃哈哈、脉动、汇源、椰树、豆本豆、康师傅、统一、美汁源、伊利、蒙牛、六个核桃、健力宝、天地一号等行业巨头;有元气森林、好望水、果子熟了、一整根、可可满分、外星人等新锐品牌……有的品牌经久不衰,长红至今;有的品牌成为过去或正在谢幕的;有的品牌紧抓直播风口翻红,重获新生。

  新消费时代,新人群、新场景、新媒体、新渠道、新生活方式,正不断引领软饮料行业的消费浪潮。从有糖到无糖、从添加到0添加、从碳酸到健康、从国际到国潮、从常温长保到低温短保,消费者健康意识慢慢地加强,对饮料的选择也慢慢变得趋于理性,从过去的“好喝、解渴”向“健康、天然、功能性”等趋势转变。

  软饮料行业种类非常之多,按照消费者认知分类,我国软饮料可分为:碳酸饮料、瓶装饮用水、果汁饮料、即饮茶饮料、功能饮料、咖啡饮料、植物饮料、含乳饮料、气泡水饮料、固体饮料十大品类。

  品牌军师今天先对软饮料行业十大品类做个全景扫描,让企业家、创业者对软饮料行业的十大品类有个大致了解。未来将分十期,从行业规模、竞争格局、行业产业链、行业头部玩家、消费动机、未来趋势与机会等方面对软饮料十大品类进行深度洞察,让有意愿进入软饮料行业,或正在软饮料行业深耕的企业家,看清软饮料行业全景,看清消费趋势,看清发展趋势,看到未来增长点,从而在业务方向上做出正确的决策,迈出正确的第一步。

  1978年12月13日,可口可乐公司与中国粮油进出口总公司签署协议,让可口可乐重返中国市场,成为第一家进入中国的外企。随后不久,天府可乐、非常可乐、健力宝、北冰洋、冰峰、二厂汽水借势崛起,在市场上掀起了一波碳酸饮料热潮。

  在经历了快速地增长后,碳酸饮料陷入停滞,从2011年到2016年,规模在780亿元区间高低起落,之后才重回增长,但增速也远达不到此前两位数的复合年均上涨的速度,远低于同期的包装饮用水,能量饮料的增长速度。

  国内碳酸饮料处于成熟发展阶段,呈现两强争霸格局,借助于天时地利人和的发展环境,可口可乐,百事可乐在中国碳酸饮料市场取得了巨大的成功,曾一度占据国内碳酸饮料近九成的市场占有率,截至2022年,“两乐”仍然占据碳酸饮料70%的市场占有率,且市场排名前十的品牌有7个是可口可乐和百事旗下的。

  元气森林引入无糖气泡水的概念,成功开创新赛道,打破了传统碳酸饮料市场的边界,改变了行业竞争格局(有数据咨询公司在统计时将无糖气泡水归于碳酸饮料,但在消费的人认知中,气泡水已是一个新品类);而大窑、北冰洋、汉口二厂、冰峰、健力宝等国货品牌,借助餐饮渠道,再度进入公众视野,重新激发人们对经典汽水的喜爱。

  碳酸饮料在整个软饮料行业中占据的份额年年在下降,尼尔森多个方面数据显示,2023年国内饮料市场保持着6%的增速领跑整个快消行业,但碳酸饮料却成为饮料中唯一下降的品类,全年销售额下滑了7%,曾经占据软饮料行业统治地位的传统碳酸饮料,受到无糖气泡水,无糖茶等饮品的挑战,风光不在。

  低糖化:无糖化、低糖化渐成全球健康饮食新标准,碳酸饮料呈现无糖化、健康化发展趋势。

  国潮风:借势国潮兴起,北冰洋、崂山汽水、天府可乐、汉口二厂、冰峰、大窑等国民汽水再一次回归大众视野,引领国民汽水新时代。

  1930年,我国第一家矿泉水制造商“崂山瓶装矿泉水厂”在青岛建立,一直到上个世纪80年代,崂山都是中国唯一一家瓶装矿泉水生产企业。1982年国家将饮料列为计划管理产品,瓶装饮用水位列其中,我国瓶装水步入起步阶段。

  1989年,怡宝在国内推出第一瓶纯净水,成为瓶装饮用水的发展元年;3年后,深圳景田实业有限公司成立,生产并销售纯净水;1996年,娃哈哈纯净水推出;同年浙江千岛湖养生堂饮用水有限公司成立(农夫山泉前身);次年乐百氏纯净水上市,瓶装水市场之间的竞争开始激烈。

  经过40多年的发展,瓶装饮用水分化出天然矿泉水、天然水、纯净水、其他饮用水四大品类,中国瓶装饮用水市场规模达2300亿元,成为软饮料行业市场顶级规模的品类,预计在2025年突破3000亿元规模,每年有300亿以上增长空间,整体发展的新趋势向好。

  1989-2000年,纯净水主导瓶装水竞争格局,怡宝坐上头把交椅,娃哈哈、乐百氏、康师傅紧随其后。

  2000年,农夫山泉发起“天然水VS纯净水”之战,依靠天然水上位,慢慢的变成为瓶装饮用水市场霸主。

  2007年,景田避开与纯净水和天然水的战争,推出百岁山矿泉水,“水中贵族”迅速出圈,与怡宝、农夫山泉三分天下。“5100西藏冰川水”、“昆仑山”等高端品牌的推出,高端瓶装迎来了快速增长。

  2016年,今麦郎推出了“凉白开”,开创熟水新品类,成功从行业巨头侧翼突围,康师傅“喝开水”、农夫山泉“白开水”、统一“凉开水”迅速跟进,熟水品类成为行业焦点。

  我国瓶装饮用水的市场集中度较高,市场呈现多强并立格局,农夫山泉、怡宝、百岁山、康师傅、娃哈哈和可口可乐六大巨头占据80%的市场占有率。农夫山泉以26.5%市场占有率稳居第一,华润怡宝以21.3%位居第二,康师傅市场占有率10.1%位居第三,娃哈哈市场占有率9.9%位居第四,百岁山市场占有率7.4%位居第五,冰露市场占有率5.3%位居第六。

  价格趋势:价格上2元水占据主流价格带,农夫和怡宝占据非常大的优势地位,景田百岁山精准卡位3元价格带,1元水市场萎缩,3元以上高端水增长迅猛。

  消费趋势:花了钱的人瓶装饮用水的认知-天然矿泉水>天然水>纯净水>其它饮用水,“健康”“营养”“纯净”成为瓶装水主流需求。

  瓶装饮用水市场规模大,增长空间大,一年300亿以上增长空间,是未来趋势品类;

  品类将更加细分,婴儿市场,女性市场,老年市场,高端商务市场,不断细分的市场,迎合不同消费者的需求。

  2001年统一企业推出瓶装“鲜橙多”强势杀入果汁市场,迅速取代汇源果汁的地位,成为果汁行业一哥,拉开了果汁饮料争夺的序幕。此后,美汁源、农夫山泉、康师傅也先后闯入果汁市场,2009年,果汁市场达到颠峰,占据软饮料行业市场占有率的18.56%,市场一片繁荣景象。

  然而到了2010年以后,果汁行业开始走下坡路,在软饮料行业的比例持续下降。根据头豹研究院多个方面数据显示,2015-2019年,我国果汁零售量的年复合增长率为-0.3%。在NFC的推动下,2022年,果汁饮料市场开始复苏,规模达1377.2亿元,在软饮料市场占比12.81%。

  我国果汁饮料分成复合果汁和纯果汁,纯果汁又分为鲜榨果汁和浓缩果汗,复合果汁根据果汁含量又分为果汁饮料和果味饮料。复合果汁占据大部分果汁市场占有率,但在消费升级,健康化的趋动下,NFC果汁成为推动果汁品类向上增长的主力军。

  在整个果汁品类的竞争中,呈现三种力量,一是是老牌果汁巨头和果汁新势力的竞争,二是复合果汁与纯果汁之间的竞争,三是不为创新的新口味与橙汁之间的竞争。

  果汁饮料市场处于成熟期中的变革阶段,市场呈现多强并立竞争格局,可口可乐(中国)、味全食品、汇源果汁市场占有率占比均超过10%,康师傅、统一、百事可乐、农夫山泉分别占比9.8%、9.2%、8.5%、8.0%。各大新消费势力不断进入果汁饮料市场,试图打破旧有格局。

  复合果汁市场在未来一段时间内仍然会是主力,但未来消费趋势向100%纯果汁转变,成为引领饮料市场发展的“风口”。

  果汁饮料过去以橙汁、苹果汁、芒果汁、葡萄汁为主,但近几年橄榄汁、蓝莓汁、杨梅汁、双柚汁、青柠汁、柚子汁、山楂、西梅、沙棘等一众口味在社媒上走红,收割了大批年轻消费者;同时果汁+汽、果汁+茶、果汁+酒等创新品类不断崛起,各种口味的果汁百花齐放。

  头部品牌占据主要市场,但近几年新锐品牌不断蹿红,果汁行业呈现新老交替现象;

  果汁的功能性,慢慢的受到消费者青睐,肠道健康型果汁,能量型果汁,助眠果汁、美容果汁,让果汁行业的未来充满无限可能。

  中国的茶文化有着数千年的历史,是中国的一张文化名片。即饮茶是中国茶文化的快消化形态,深受年轻消费者的欢迎。即饮茶分为无糖茶和调味茶,2022年即饮茶市场规模为1139亿元。调味茶占据90%市场占有率,无糖茶规模不到10%,市场规模为98亿,受健康意识驱动,2023年无糖茶开始爆增,市场规模达到240亿。

  国内即饮茶市场,呈现三股竞争势力:传统饮料企业,新势力品牌和跨界品牌,市场呈现一超多强格局,市场较为集中,TOP10企业市场占有率超八成。康师傅占据中国即饮茶行业有突出贡献的公司位置,市场占有率达到29.2%;其次是统一、王老吉、加多宝、农夫山泉,市场占有率分别为16.2%、13.2%、12.1%和3.5%。

  1993年,旭日升冰茶问世,拉开中国茶饮料市场的序幕,成为第一代茶饮料霸主。

  1996年,康师傅冰红茶上市,凭借其独特的口感和方便的包装,立即成为市场宠儿,占据茶饮料市场的半壁江山,成为第二代霸主。

  2002年,王老吉定位为“预防上火的饮料”,通过大量投放“怕上火、喝王老吉”的广告,成为新一代霸主。

  农夫山泉2011年上市无糖茶“东方树叶”,没有引发市场太大的反响。2019年,受无糖风潮的影响,东方树叶销量开始爆发,占据无糖茶50%以上的市场占有率,成为无糖茶头部品牌。

  在控糖、减糖等健康意识驱动下,“0糖0脂0卡”成为即饮茶的消费标签,无糖茶饮料正成为消费者的新选择。

  目前即饮茶价格集中于3元~7元,无糖茶集中于5元~7元,随着慢慢的变多的企业进入无糖茶赛道,无糖茶价格正在下探,统一绿茶的无糖茉莉绿茶价格下探至3元,未来会有更多的平价无糖茶进入市场。

  即饮茶消费行业处于变革阶段,由调味茶向无糖茶产品更迭,无糖茶将成为拉动软饮料市场增长的一匹“黑马”;

  未来五年,无糖茶将会继续保持高速增长,每年将有200亿增长空间,市场存在打造10亿、50亿、100亿大单品机会;

  随着无糖茶赛道的增长,未来将在价格、人群、场景、渠道方面出现品类分化的机会。

  我国功能饮料行业主要可以分为能量饮料、运动饮料、营养素饮料和其他功能饮料四大类细分市场。

  能量饮料:红牛、东鹏特饮、乐虎、体质能量、魔爪等,用于提神解困、补充能量;

  运动饮料:脉动、宝矿力水特、尖叫、启力、佳得乐、健力宝、外星人等,用于运动后补水补糖补盐、平衡电解质;

  维生素饮料:脉动、力量帝、日加满,用于补充营养物质、提高免疫力、补充水分等作用;

  其他功能饮料:伊利和汤臣倍健,包括提升老年人或儿童免疫力、女性补充酵素、减肥、美容等各类饮料。

  2022年我国功能饮料市场规模1337亿元,预计2023年中国功能饮料市场规模将突破1444亿元,复合年增长率超9.4%,保持快速增长势头。

  我国功能饮料从0到1,从红牛一家独大到如今百花齐放,迎来了黄金发展期,我国功能饮料品牌分为三个梯队:

  第一梯队是传统的“一超三强”,一超为红牛,三强分别是东鹏特饮及乐虎、脉动;第二梯队包括中沃、战马、XS、魔爪等,近几年市场份额逐步提高;第三梯队则主要中小品牌构成;近年来外星人等新型能量饮料涌现,成为改变行业格局的新力量。

  1983年,时任佛山三水酒厂厂长的李经纬推出添加碱性电解质饮料健力宝,并在1984年洛杉矶奥运会上,一举成名,成为中国魔水。

  1995年,华彬集团,获得红牛商标在中国的经营权,大力开拓中国市场,凭借“功能饮料市场先入者”的身份,常年成为中国功能饮料的霸主。

  2003年,脉动以果味+维生素的组和,带动功能饮料进入新一轮消费浪潮,长期位居中国瓶装功能饮料首位。

  东鹏2009年正式推出瓶装“东鹏特饮”,趁红牛深陷官司之机,全面布局全国市场,成为红牛最强挑战者。

  低糖、无糖、天然、有机等符合健康消费潮流的功能性饮料将越来越受到消费者的青睐。提神醒脑、提升免疫力、增强体质、补水、肠道健康是消费者主要关注的功能。健康化、个性化、多元化成为功能饮料市场的主要发展方向。

  蓝领人群规模不断扩大,货车司机仍是主力,支撑能量饮料发展。我国白领、公务员、教师和学生等群体抗疲劳需求旺盛,未来随着能量饮料品牌营销及消费者培育在白领、公务员、教师、学生等群体中存在较大渗透空间。

  功能饮料应用场景增多,增强免疫、抗疲劳、抗衰养颜、减肥纤体、缓解疲劳、舒缓情绪、护眼、解酒护肝等细分功能饮品有崭露头角机会。

  我国含乳饮料的发展始于上世纪80年代,涌现了一批如伊利优酸乳、蒙牛乳业真果粒、娃哈哈AD钙奶、营养快线、爽歪歪、李子园甜牛奶、养乐多、小洋人等一系列含乳饮料产品,成为牛奶的“平价替代品”,一代人的童年回忆杀。

  含乳饮料分为发酵型酸乳饮料与调配型酸乳饮料,发酵型主要以乳酸菌发酵为主,调配型酸乳饮料以纯净水,白砂糖,果味汁,食用香精等添加成分生产加工而成。2022年,含乳饮料市场规模1361.7亿元亿元,中商产业研究院分析师预测,2024年我国含乳饮料市场规模将增长至1497.6亿元。

  含乳饮料行业呈现多强并立的竞争格局,品牌集中度高,伊利、蒙牛、娃哈哈、旺旺凭借规模优势与渠道优势,占据78.6%的市场份额,在含乳饮料赛道占据绝对领先地位,养乐多、李子园等专注含乳饮料赛道的企业则尾随其后。

  目前含乳饮料行业可划分为三类企业:以伊利、蒙牛、娃哈哈为代表的全国性大型企业;以光明乳业、新乳业、燕塘乳业、李子园、均瑶乳业、小洋人妙恋、夏进乳业为代表的全国性布局企业;以及数量较多的区域性中小型企业,以养乐多为代表的国外企业。

  健康化升级为含乳饮料市场新机会,“益生菌、低脂、零脂、低糖、零糖”成为消费者对含乳饮料的关注要素。

  含乳饮料从过去 “果汁+牛奶”、“果汁+果粒+牛奶”方式,延伸了到了+蔬菜、+谷类、+汽泡水等,呈现多元化趋势。

  含乳饮料朝着混搭饮料演变,添加膳食纤维、氨基酸、维生素族、软磷脂等,混搭风将愈演愈烈。

  从家庭到公司、从室内到室外,从餐饮到娱乐,从户外到体闲,从早餐到晚餐,含乳饮料消费场景将越来越丰富。

  植物蛋白饮料包括大豆、花生、杏仁、核桃、椰子等,早在汉朝时期就开始流行,其独特的口感、天然的成分和健康的属性,越来越受到消费者的青睐。植物蛋白饮料经过多年的发展,形成了以六个核桃为代表的核桃乳、以露露为代表的杏仁露、以银鹭为代表的花生乳、以椰树为代表的椰奶、以豆本豆为代表豆奶等植物蛋白饮料。

  从细分市场来看,豆乳饮料在我国植物蛋白饮料行业市场中占比最重,占比为22.01%,其次为椰汁饮料,占比14.24%,核桃乳饮料占比9.49%,杏仁乳饮料占比3.14%。其他植物蛋白饮料占比51.12%。

  2022年我国植物蛋白饮料行业市场规模约1351亿元,同比增长9.5%。2023年我国植物蛋白饮料市场规模将达1428亿元。

  我国植物蛋白饮料市场竞争格局分散,行业集中率低。2021年,养元六个核桃市场份额占比最高,达5.44%;椰树椰汁、承德露露、达利食品、维维食品、欢乐家市场份额占比分别为3.74%、2.04%、1.82%、1.38%、0.64%。

  一是以六个核桃、承德杏仁露、椰树牌椰汁、豆本豆和维维豆奶等传统植物蛋白饮料玩家;

  三是以Oatly、oatoa、谷物星球、植物标签、每日盒子等新消费植物蛋白玩家。

  植物蛋白饮料以其独特的健康属性——高蛋白、低糖、低脂、富含膳食纤维及多种维生素矿物质,成为现代消费者追求健康生活的优选饮品。

  随着人们生活水平的提高,健康意识觉醒加速“植物基浪潮”风起,植物奶具有“健康”“低卡”标签的饮品受到了慢慢的变多消费者的青睐;

  植物蛋白饮料不含胆固醇、乳糖,脂肪含量低,受到乳糖不耐受人群的青睐;天然健康绿色的属性符合当下消费趋势,市场规模稳步增长。

  植物蛋白饮料市场规模大,增长速度快,一年100亿以上增长空间,未来趋势性行业;

  植物+咖啡,植物+奶茶、植物+冰激淋,跨界融合成为植物蛋白饮料创新和突破之路。

  即饮咖啡是“懒人咖啡”,方便携带;还是咖啡界的“穷人乐”,价格亲民;也是“便利店女孩”最爱,适合打工人随时“续命”提神。

  即饮咖啡进入国内市场起于1998年,雀巢以一句经典广告“味道好极了”,将咖啡引入中国,成为时尚的代名词,随后雀巢、星巴克、三得利推出即饮咖啡饮料,进入咖啡店、超市等零售终端,提升咖啡的销量,即饮咖啡以“不泼洒、不烫嘴”为卖点,让消费者随时随地都可以喝上一杯咖啡,受到年轻消费者喜爱。

  即饮咖啡前期增长缓慢,销量在咖啡品类里占比很小,但到了2017年,即饮咖啡开始爆发,年均复合增长率为19.3%,到了2022年,即饮咖啡市场规模达到116亿元,预计在2026年,中国即饮咖啡市场将达到204.1亿元,实现15.7%的复合增长。

  我国即饮咖啡虽然行业规模较小,但行业集中度较高,雀巢一家独大,星巴克第二名,市场占有率分别为56%、10%。短期内,雀巢品牌在我国即饮咖啡市场的龙头地位难以被打破。主流饮料品牌农夫山泉炭仌咖啡推出炭仌耶加雪啡甄选黑咖啡、瓶装新品茉莉茶咖;可口可乐中国推出COSTA即饮咖啡,娃哈哈推出即饮咖啡“咖位”;东鹏饮料推出东鹏大咖做为第二曲线,新消费品牌也纷纷入局,元气森林联手never coffee,隅田川上市即饮美式咖啡,永璞推出了椰乳拿铁……新锐品牌不断加入市场,国内即饮咖啡市场竞争将更加激烈。

  年轻人是国内即饮咖啡消费的主力军,整体消费趋势呈高端化、精品化,多样化。低糖、有机成为即饮咖啡产品升级方向。年轻一代消费者是即饮咖啡主力军,对新奇和创新的咖啡产品表现出了浓厚的兴趣。

  当前市场规模小,仅占整个咖啡赛道8%份额,但增长速度快,属于未来趋势性行业;

  即饮咖啡市场集中度较高,但头部品牌的老化,新锐品牌有望打破旧有市场格局;

  便利店、自动贩卖机等渠道的持续铺开,即饮咖啡有望瓜分更大的软饮料市场版图。

  起源气泡水于18世纪前的欧洲,历史悠久,过去被认为有养生治病功效,长期被贵族阶层垄断,是身份和财富的象征。

  气泡水分为天然气泡水和人工气泡水两大类,人工气泡水又衍生出诸多子类,分为气泡矿泉水、赛尔兹气泡水和苏打气泡水。

  2018年之前,气泡水仅是个小品类,市场规模仅为几亿元,2018年,元气森林推出果味气泡水产品,主打“0糖0脂0卡”风潮,成为现象级产品,被称为“最好喝的无糖饮料”,以一己之力带火了国内气泡水赛道,成为饮料行业最受瞩目的新消费品牌。

  在元气森林的带动下,去糖化、健康化成为市场驱动要素,中国气泡水异军突起,行业迅速扩容,成为饮料届新贵。2021年市场规模达到了135.3亿元人民币,预计2025年我国气泡水销售规模有望超过320亿元,未来市场空间广阔。

  元气森林在气泡水行业一家独大,超过50%的市场占有率,让元气森林和气泡水画上了等号;传统饮料巨头可口可乐、百事可乐、娃哈哈、农夫山泉、脉动等纷纷强势切入市场,喜茶、奈雪的茶、清泉出山等新兴品牌也开始涉足气泡水市场,巴黎水、芙丝、圣培露等国际品牌占据高端市场,气泡水市场就呈现“百花齐放”的竞争势头。

  Z世代、女性群体是汽泡水消费主力,他们重视健康养生,奉行“低糖主义”,首选“0糖”饮料。

  消费者对气泡水的口味需求多样化,白桃、葡萄、柠檬是主要口味,油柑、黄瓜、百香果、海盐、咖啡等创新口味也受到消费者欢迎。

  做为新兴饮料品类,气泡水行业处于快速发展阶段,每年数十级行业增长,属未来趋势消费行业。

  0糖0脂0卡成为标配,气泡+成为流行,+酒精、草本、、果汁、乳酸等,气泡+成为行业创新驱动力。

  固体饮料品种多样、风味独特、易于携带备受消费者青睐,我们的熟悉的冲泡奶茶、代餐奶昔、精品速溶咖啡都属于固体饮料。固体饮料主要包括风味固体饮料、植物固体饮料、蛋白固体饮料三大类。

  风味固体饮料包括果味固体饮料、乳味固体饮料、茶味固体饮料(速溶、研磨、调味)、咖啡固体饮料(速溶、研磨)、发酵风味固体饮料等。

  植物固体饮料包括水果固体饮料、蔬菜固体饮料、果汁固体饮料、谷物固体饮料、蔬菜固体饮料、草本固体饮料、复合果蔬固体饮料、其他果蔬固体饮料等。

  蛋白固体饮料包括含乳蛋白固体饮料、植物蛋白固体饮料、复合蛋白质固体饮料、其他蛋白固体饮料等。

  固体饮料2021年市场规模753亿元,预计固体饮料行业将保持每年8%~12%的复合增长率,到2024年市场规模将突破1000亿元,有着强劲的增长动力和广阔的发展空间。

  速溶固体饮料市场上主要的品牌有立顿、雀巢、伊利、康师傅、统一等。其中,立顿、康师傅、统一的市场占有率位列前三。

  随着花了钱的人健康的关注度不断提高,有着低糖、低卡、天然等健康元素的固体饮料需求将逐渐增加;

  便携化趋势:快节奏的生活方式和便捷消费需求将增加对便携式固体饮料的需求。

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