浏览次数： 124 发布日期： 2023-06-07 17:26:30 来源：m6米乐app官方 作者：m6米乐app官方登录

　　在交际媒体的推进下，许多的网红店肆呈现了，遭到年轻人的追捧。除了实体店肆，连外卖也有了网红款。

　　外卖，关于年轻人来说，是人生的高兴源泉。而网红外卖更是满意了年轻人爱美的心，不只卖相美观，并且还能够拿来拍照发朋友圈，一箭双雕。

　　可是，近年来，网红外卖店却被爆出了食物安全卫生问题。看着眼前的网红外卖，好像不再是高兴源泉，而是可怕噩梦。

　　其间，一家网红外卖餐饮店“叫了只炸鸡”的食物卫生问题一只手都数不过来。执法人员当即立案查处，该店也从两个外卖渠道上下架关停。

　　视频中能够看出后厨处处都是蜘蛛网和老鼠大便，黑色冲鼻的食用油和随意乱放的食材。就算是废物回收站，都没有那么脏。

　　有的网友从甲由原理推出了其它网红店的现状也是不相上下；最不幸的是有一个网友刚刚点“叫了只炸鸡”的外卖，还在优柔寡断吃不吃。

　　作为一家在全国有着多家连锁店的网红炸鸡餐饮店，销量位居外卖渠道第一，没想到竟然是三无产品。

　　店里的食物都没有溯源凭据和合格的检测陈述，这些分明是餐饮店最基本的标配，可是“叫了只炸鸡”却不知道？真的让人见笑大方。

　　早在之前4月，“叫了只炸鸡”在安徽合肥的门店也被曝：食用时发现炸鸡已酸臭，合肥市庐阳区逍遥津商场监管因而对“叫了只鸡（淮河路步行街店）”的炸鸡店进行现场查看，当场暂扣17袋超保质期调味料酱。

　　查看现场发现，“叫了只炸鸡”店里也是食材杂乱无章，地上和物品污渍附着严峻的现象，让人感觉胃口全无。

　　除了“叫了只炸鸡”，另一家网红外卖餐饮店“豆浆小白·豆浆夜市”也被曝出卫生危险，豆浆上漂浮着黑虫和毛发，冰箱里还屯放着过期肉，遍地油污。实在是难以相信这是厨房，似乎这是在化工厂相同。

　　前不久的华莱士和韩式炸鸡也因为这种工作翻车。公然炸鸡的水太深，咱们掌握不住。

　　关于这些食物问题，监管部门的处分底子没有起到杀鸡儆猴的效果，网红外卖店把正告当成耳边风，抱歉之后就完事，彻底不知悔改，用顾客的生命健康恶作剧，缺少社会责任感，把顾客的信任踩在脚底下冲突。

　　在快节奏的年代，点外卖现已是年轻人最喜欢的方法。可是脱离顾客视野的外卖，能否让顾客定心呢？看到上面那些，答案清楚明了。

　　食物问题在蜜雪冰城、杨国福和华莱士等大型连锁餐饮品牌都层出不穷，更甭说藏在阴暗处的外卖，不吝慨叹：吃一顿洁净的外卖真难。

　　新生代的网红餐饮店经不起琢磨，它折射出的食物安全问题仅仅冰山一角。网红餐饮外卖店想要走下去，单凭美观的表面是不可，还需要回归食物自身，搞好食物安全，才干成为值得顾客信任的“网红”品牌。

　　食材被老鼠咬后继续运用、厨房抹布既洗菜又洗鞋、猪肺擦洗水盆后不清洗直接煮、职工没有健康证也不要紧……

　　近来，一位视频博主暗访杨国福麻辣烫，发现上述食物安全及操作不规范问题。之后，杨国福麻辣烫经过官方微博发布致歉声明，称涉事门店现已停业整顿，公司已派工作人员前往监督。

　　材料显现，创立于2003年的杨国福麻辣烫，现在门店总数现已超越6000家。可是在飞速扩张的一同，杨国福麻辣烫却不断曝出办理不力、食物安全等问题。

　　不只如此，面对来势汹汹的消费晋级大潮，怎么将处于中低端的麻辣烫向上进步，也是困扰杨国福的问题。

　　7月24日，视频博主“内情纠察局”卧底杨国福麻辣烫，曝光了这以后厨许多乱象。

　　据视频显现，杨国福麻辣烫的库房中遍地老鼠屎，袋装芝麻酱被老鼠咬破，店家却称“不管它、直接放”；在清洗环节中，因为娃娃菜“太难洗”就不洗了；猪肺也是“直接煮、煮熟切片就行”，店员乃至拿起一块猪肺当“抹布”擦洗龌龊的盆壁；门店打烊后，开放式冷藏柜中剩下的食材并没有放入密闭式冰箱内保存；洗碗布还被用来洗鞋，且洗鞋的水池正是洗菜池；在熬制汤底时，工作人员直接将包装袋一同下锅；门店厨房的电扇上缀满污物，废物桶没有盖盖子……

　　7月25日，杨国福麻辣烫经过其官方微博宣布致歉声明，称现在涉事门店已停业整顿，且公司已派工作人员前往监督，一同向门店重申食物安全及规范作业流程。公司将添加全国门店每月消杀次数，继续加大消杀力度。“未来咱们将引以为戒，加大对全国门店稽察力度，在食材安全、门店卫生、作业流程等方面进行严厉管控”，对单个门店不遵从办理的行为，将引以为戒，绝不忍受更不会姑息此类行为。

　　我国新闻周刊就此事致电杨国福麻辣烫总部，相关工作人员关于“涉事门店及未来怎么整改”表明不了解状况，不过一位业内人士表明，该门店坐落深圳。

　　25日，#杨国福麻辣烫致歉#的论题冲上微博热搜，并在网上引起广泛评论。有网友表明：“不止这一家吧，主张其他门店也留意整改一下啊啊”、“先不说好不好吃，首要食物卫生安全总得过关吧”、“犯了就改，改了再犯”。

　　当日，我国新闻周刊来到北京两家杨国福麻辣烫门店看望发现，生意仍旧不差。当被问到总部公司是否对门店加大稽察力度时，工作人员表明“没有传闻”。

　　揭露信息显现，2003年，杨国福麻辣烫前身“杨记麻辣烫”第一家直营店在哈尔滨建立。2004年至2005年，杨记麻辣烫正式更名为杨国福麻辣烫，且敞开加盟形式。到现在，杨国福麻辣烫的加盟门店现已突破了6000家。据报道，其创始人杨国福称，方案未来5年加盟门店要开至1万家，完结集团营收破百亿元。

　　但飞速扩张的一同，杨国福麻辣烫近年来被媒体频频曝出食物安全问题。2017年，某外卖渠道上有20余家杨国福麻辣烫存在证照不符的状况。2018年，杨国福麻辣烫被曝出职工在厨房切肉时双脚放在结案台上，脚趾屡次触碰到肉。

　　和君咨询资深连锁专家、和弘咨询总经理文志宏表明，关于连锁餐饮企业来说，食物安全问题本质上都是办理问题。“杨国福的问题或许在于为了寻求快速开展而下降加盟门槛，一同对加盟商疏于管控。”

　　我国新闻周刊拨打杨国福麻辣烫加盟热线得悉，杨国福麻辣烫在一线元。其他地区优惠力度更大，为2960元/3年。为了更快扩张，杨国福曾在上海、北京、广东等6个省市推出加盟费“签一赠一”，即革除第二年加盟费的优惠活动。

　　可是在杨国福麻辣烫在规划扩展后，办理上的短板逐步露出出来。我国新闻周刊从一位杨国福麻辣烫河北加盟商了解到，公司尽管会派人到门店巡视，但1-2个月才会来一次，“压力没那么大，即使发现问题也便是出个陈述”。

　　此外，因为冷链物流本钱过高，杨国福麻辣烫有必定份额的“门店自采”，这也成为了食物安全问题的危险。

　　北京商业经济学会常务副会长赖阳表明，加盟商管控一直是餐饮企业的痛点。将进步加盟门槛、加强管控与进步违法本钱相结合，或许能完结餐饮企业经济效益和品牌效益的一致。

　　在麻辣烫这个品类中，杨国福虽已占有品类头部方位，但近两年有不少新生力量冒头。

　　本年6月，麻辣烫品牌“小蛮椒”完结了千万等级的A轮融资，此外还有上海的觅姐麻辣烫、江苏王贵仁砂锅麻辣烫、陈华勇麻辣烫，山东勾馋麻辣烫、陈亮世家麻辣烫、班花麻辣烫、浙蔬捞烫、广东滋麻官私房麻辣烫、福客麻辣烫等。前不久，巴奴毛肚火锅推出了简直与麻辣烫平等价位的“桃娘小火锅”，无论是质量和环境均优于大多数杨国福麻辣烫门店。

　　文志宏表明，入局门槛不高、易仿制，让麻辣烫职业近年来诞生了许多新品牌。企查查数据显现，到2021年1月8日，企业名、品牌、经营范围含“麻辣烫”、状况是在业、存续的企业共17万家。

　　在赖阳看来，跟着人们消费水平的不断进步，麻辣烫像曩昔那样继续火爆的状况不或许长时间保持。“这个价位的餐饮挑选许多，代替性很强，企业要加速转型，尤其要研讨形式怎么立异。”

　　本年1月，天猫杨国福官方旗舰店正式上线，出售的产品有自热麻辣烫和火锅底料。我国新闻周刊留意到，相关产品在线下门店也有售卖，但工作人员表明，出售状况不太抱负。“主要是价格太贵，一份40多元，简直满足两个人在店里堂食。”

　　文志宏表明，食物商场前景尽管宽广，但与杨国福麻辣烫一向的顾客定位和顾客喜爱是不匹配的。

　　并且杨国福麻辣烫进入的，是一个竞赛日趋白热化的商场。现在，以自热火锅为代表的自热食物，现已是一个适当拥堵的赛道——2020年以来现已有白家食物、食族员、莫小仙、自嗨锅4家自热食物公司完结融资，其间自嗨锅以5亿美元估值领跑。

　　此外，越来越多的传统火锅品牌也推出旗下产品，包含海底捞、小龙坎等，良品铺子、三只松鼠这类休闲食物企业也活跃进行商场布局。

　　在文志宏看来，自热食物尽管是个新式职业，但因为职业准入门槛低，品牌方热心代加工的轻财物形式，导致产品同质化严峻，没有太多壁垒可言。杨国福麻辣烫想经过自热产品进行零售化转型，面对的或许是艰巨的商场检测。

　　消费晋级大布景下的餐饮年代，餐饮企业越来越重视场景体会。长时间徜徉在中低端的麻辣烫职业，怎么向中高端消费场景转型还需要进一步探究。赖阳指出，跟着90、00后进入职场，白领集体的不断扩展，外出就餐和工作餐商场需求增加快速。为了契合商场需求和人们寻求品牌化、养分健康化的要求，麻辣烫企业也需要在就餐环境、食物质量和养分健康方面下功夫。