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m6米乐app登录:开炸鸡店海底捞“拿捏”年轻人

浏览次数: 7 发布日期: 2024-11-29 04:04:49 来源:m6米乐app官方 作者:m6米乐app官方登录

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  11月28日,继太原、天津等地后,海底捞旗下炸鸡品牌“小嗨爱炸”正式进军武汉市场,武汉首店于11月29日正式开业。在海底捞“基因”下,轻奢、简约的门店装修,创新口味、高颜值的爆款产品,以及营销活跃的官方账号……“小嗨爱炸”充分透露着直面年轻消费者的品牌态度。

  与此同时,一改往日形象,当下的炸鸡品类正在向着规模化、多元化的方向发展。而做炸鸡生意的海底捞被认为正在押注餐饮界“潜力股”。在业内人士看来,作为年轻消费者的“老朋友”,海底捞的“小嗨爱炸”能快速响应市场变化,并提升品牌竞争力。

  11月28日,《消费钛度》了解到,海底捞旗下炸鸡品牌“小嗨爱炸”将正式进军武汉市场。

  据悉,“小嗨爱炸”武汉首家门店落户于武汉亲橙万象汇5楼,目前正处于装修阶段。该门店外明黄色的装修围挡十分亮眼,“小嗨爱炸·拌酱炸鸡,海底捞旗下新品牌”的字眼夺目,“雪花芝士炸鸡”和“雪花芝士球”两款热门产品的宣传图也高调地出现在了围挡上。官方消息表示,“小嗨爱炸”武汉首家门店将于11月29日正式开业。

  《消费钛度》从海底捞处获悉,“小嗨爱炸”是海底捞旗下新推出的炸鸡品牌,有别于传统炸鸡品类的裹酱方式,“小嗨爱炸”首次提出拌酱概念,通过高品质拌酱配方,用独特手法小锅现拌,炸鸡风味更美妙、口感更丰富。

  今年8月份,“小嗨爱炸”首家门店在太原开业,首次揭开了这家新品牌的神秘面纱。从门店现场能够正常的看到,该店面积大约70平,装修整体采用明亮的黄色做主色调,营造轻奢感、年轻化,顾客从出餐口位置能够正常的看到后厨操作。店内共有十几个座位,店外设置外摆区。

  彼时,对于“小嗨爱炸”的门店规划,“小嗨爱炸”品牌负责人曾表示,“堂食可保持炸鸡酥、脆的口感。我们大家都希望在提供食材安全、口味丰富的炸鸡产品的前提下,给顾客提供一个能坐下来轻松享受炸鸡的舒适环境。由于周边是写字楼集群,选择打包带走的顾客较多,除高峰期外,能够完全满足日常堂食顾客需求。”

  而关于“小嗨爱炸”首家门店的客流量,上述负责人曾透露,炸鸡品类不同于正餐,消费者用餐时段相对分散,晚上七八点左右会出现排队情况。试营业期间,还有外地顾客跨市前来体验炸鸡。

  除充满轻奢、简约风格的门店装修外,“小嗨爱炸”的产品sku较为精简,种类包括炸鸡、小吃、饮品在内的共11个产品。爆款产品有雪花芝士炸鸡、雪花芝士球、香菜青柠炸鸡等口味独特的高颜值炸鸡、小吃。

  与此同时,“小嗨爱炸”提供套餐组合以解决消费者的“选择困难症”,一份订单可以含多份炸鸡及小吃,人均消费在40元至50元之间。

  此外,“小嗨爱炸”太原首店,以及石家庄店、天津等地门店还以kpop为核心展开到店随机舞蹈活动。

  “我们希望能够通过更优价格、更高品质、更多风味、更新体验,让更多年轻人可以完全放心享受炸鸡带来的快乐。”“小嗨爱炸”品牌负责人曾表示。

  门店风格、产品sku处处透露着直面年轻消费市场的品牌方向,“小嗨爱炸”也早已在社交网络上活跃。《消费钛度》在社交平台上看到,“小嗨爱炸”官方账号及品牌主理人均已入驻,并保持着较高的更新频率。“小嗨爱炸”官方账号主页内容均为年轻化的营销互动帖,品牌主理人账号主页则更有年轻感,分享内容涉及创业、穿搭、旅行等话题。

  在盘古智库高级研究员江瀚看来,海底捞作为知名的餐饮品牌,具有强大的品牌影响力和广泛的消费者基础。其品牌认知度和美誉度较高,可以为“小嗨爱炸”炸鸡品牌提供强有力的背书,增加消费者的信任度和购买意愿。其次,海底捞在餐饮行业积累了丰富的经验和资源,可以为“小嗨爱炸”提供稳定的产品质量和高效的运营支持,确保其能快速响应市场变化,提升品牌竞争力。

  值得注意的是,截至目前,该品牌在全国已有5家门店,分布在太原、天津等地。有市场消息透露,预计到年底,“小嗨爱炸”门店数量将突破20家。

  事实上,在餐饮市场并不新鲜的炸鸡品类,正在被消费者“吃”出可观的未来市场发展的潜力。有关数据显示,2019至2024年间,中国炸鸡行业市场规模由3000.66亿元增长至4796亿元,期间年复合增长率8.13%。而到2025至2028年,市场规模预计将由5542.73亿元增长至9216.63亿元,期间年复合增长率可达13.56%。

  而与此同时,消费者印象中的炸鸡也早已撕掉“街边小吃”“不干净”这一系列形象标签。据悉,近年来炸鸡产品发展势头强劲,不仅成为线下快餐连锁的主打,独立的品牌和特色小店也举目可见,同时也在线上热销,覆盖全渠道形成了丰富产业生态。

  此外,炸鸡品牌和厂商在原料的选择、口味的升级与融合创新、技术改良等方面也在持续努力。以“小嗨爱炸”为例,据“小嗨爱炸”相关负责的人介绍,“小嗨爱炸”选用高品质酱料,例如蜂蜜芥末酱原料采用长白山野蜂蜜,甜辣酱原料使用山东益都辣椒,芝士酱选用澳洲车打芝士。

  “从市场发展的新趋势来看,炸鸡品类在未来仍具有较大的增长潜力。一方面,随着年轻消费者群体的逐步扩大和消费升级趋势的持续推动,炸鸡品类有望继续保持稳定增长。另一方面,随着餐饮行业的不停地改进革新和升级,炸鸡品类也将迎来更多的发展机遇和挑战。”江瀚表示。

  值得一提的是,此次孵化新的炸鸡品牌,也是海底捞探索新的商业模式、实现多业态同步并行的举措。

  2023年,海底捞在总部层面成立了创新创业办公室,调整创业品牌的策略规划。除主品牌外,海底捞也孵化了嗨捞火锅、苗师兄香锅、五谷三餐、焰请烤肉铺子、汉舍等品牌,实现火锅、快餐、烤肉、中式正餐等多种经营业态。

  中国食品产业分析师朱丹蓬表示:“炸鸡是新生代消费者最青睐、最追捧、消费频次最高的肉类产品。而海底捞也正在遵循多品牌、多品类、多场景、多渠道,从而最终形成多消费群体的战略布局。海底捞针对年轻消费者的服务体系做得不错,做炸鸡品类也有成功的机会。”返回搜狐,查看更加多