浏览次数： 20 发布日期： 2024-10-18 21:05:29 来源：m6米乐app官方 作者：m6米乐app官方登录

  从名不见经传到 一翅难求 ，正谈炸鸡仅仅用了两三年的时间，就把炸鸡这种随处可见的平民美食，卖出限量版爱马仕的架势。这家县城来的炸鸡店，确实有点东西。

  早在年前，就有网友发现，去年爆火于延吉、被称为 炸鸡天花板 的正谈炸鸡，终于开到了上海市中心黄浦区。消息通过社交平台不胫而走，不少网友摩拳擦掌，做足攻略，准备抢先体验这家县城炸鸡的魅力。

  2 月 24 日，元宵节前夕，正谈炸鸡上海首店试营业当日，距离开门营业仅过了两个小时，当日份的炸鸡已经全部售罄。

  而接下来的一周时间里，正谈炸鸡门口依然大排长龙。有的人提前一个小时到店排队，发现已经发了七十多个号；有的人开车三个小时从金山赶到市区，依然和自己心心念念的炸鸡失之交臂。

  开业一周之后，正谈炸鸡上海首店依然 一翅难求 。 ( 图 ‍/@韬韬爱吃）

  人们对于这家县城炸鸡的热情之高，可能连店家都没预料到：2 月 27 日，在上海首店开业的第四天，店家第一次开放了小程序下单，仅过了三分钟就爆单，随即小程序被关闭；当天下午，店铺通过社交平台发布了致歉声明，表示接单的数量已经远超店铺的接待能力。

  2 月 27 日晚，店铺向当天被退单的消费者道歉。（图 /@正谈炸鸡上海黄浦店）

  再看看这份炸鸡的价格——大份 98 块，小份 55 块，这不禁让人产生一丝疑惑。一份价格近百元的炸鸡，到底有什么魅力，值得人们抢破头去买？

  更重要的是，县城品牌，难道不应该是主打物美价廉的吗？怎么到了上海以后，价格也开始水涨船高，直接和 沪币 看齐了？

  由于上海排队的盛况，我并没能在上海抢先感受到它的魅力。不过，一位在老家吃过正谈炸鸡的朋友表示，它确实算得上是韩式炸鸡中的翘楚。

  外酥里嫩，汁水很足 当场现炸，就吃的那股热乎劲 比肯德基好吃 …… 在给出了一系列好评之后，这位朋友又补充了一句： 毕竟都卖到这样的价格了，不好吃真的罪该万死。

  抛开上海这座城市的光环不谈，这几年，无论在哪个城市开店，正谈炸鸡都能在当地掀起一股炸鸡狂热。去年 11 月，正谈炸鸡在南京网红胜地南台巷开业，其热闹程度不亚于如今上海店开业的盛况。当时有自媒体撰文称，连南台巷上的小店老板们都想要从这波泼天富贵分一杯羹，甚至帮熟客们搞起了 代购 业务。

  在官方账号评论区，网友们纷纷呼吁，期待正谈炸鸡开到自己所在的城市。（图 / 小红书）

  但其实，如果你在社交网站检索正谈炸鸡，会发现能找到的最早结果，大约在 2022 年。

  也就是说，在不到三年前，今天的 国民炸鸡 ，还是名不见经传的 小透明 。

  而据正谈炸鸡官方公众号介绍，正谈炸鸡创立于 2018 年，创始人是一对夫妻，曾在韩国学艺七年。 尝遍了韩国各种品牌的炸鸡，决定将韩国最好的炸鸡技术带回国 所有炸鸡所有配料，均为纯手工制作 承诺 1L 油只炸两只鸡，保证口味新鲜 。

  借着旅游的东风，吉林延吉在去年几乎一夜成名。这个非流动人口只有 56 万人的县级市，由于距离边境仅有十几公里，饮食与文化氛围接近朝鲜半岛，也就一夜之间成了全国最大的韩国城。

  而在各种延吉旅游攻略里，也必有正谈炸鸡的身影。许多慕名而来的食客将它评为 国内最正宗的韩式炸鸡 和在首尔吃过的一模一样 ，甚至有不少炸鸡爱好者专程搭飞机跑到延吉，花着境内游的价格，体验最正宗的韩式炸鸡风味。

  那个时候，去延吉吃正谈炸鸡，是一种 性价比之选 ，毕竟它还承担着一种打卡的仪式感。但是，当品牌走出小县城之后，它要面对的挑战就更多了。

  但有意思的是，正谈炸鸡在上海卖得贵，并非进驻魔都之后的入乡随俗。对比正谈炸鸡延吉店和上海店的菜单会发现，正谈炸鸡的价格从来不低，不管是大份还是小份，基本上延吉店只比上海店便宜几元而已。

  事实上，就连在韩国本地，韩式炸鸡也曾因卖得贵被诟病过。2022 年，韩国本地的炸鸡店也曾发生一次 涨价争议 。当时，因为人工和原材料价格持续上涨等问题，一只炸鸡要卖到 2 万韩元（约合人民币 104 元），引发了韩国网友的不满。

  看来，不管在中国还是在韩国，普通民众对于炸鸡这种平民美食的涨价，总归是不忿的。尽管考虑到正谈炸鸡的分量较足，折算下来单价并不比麦当劳、肯德基贵太多，但是 点小份不划算，点大份吃不完 。相比来说较高的客单价，还是不免让部分消费者感叹：县城炸鸡，就算是魔都也高攀不起。

  去年 12 月，正谈炸鸡总店宣布，由于威海店在经营过程中 偷工减料、不使用统一包装 …… 严重影响品牌声誉 ，双方解除合作。而当地网友发现，这家威海分店至今还在经营，只是改了名字，仍有食客会冲着 延吉第一炸鸡 的名头前来打卡。

  除了加盟店品控难以管理，一些山寨版 李鬼 店同样令品牌头痛不已。普通消费者无力分辨，只好在总店的社交账号下询问，总店不得不下场辟谣维权，连带着网友们也纷纷化身福尔摩斯，在线 打假 。

  从名不见经传，到一翅难求，甚至会出现山寨店抢风头，正谈炸鸡仅仅用了两年的时间。当众多主打下沉的一线品牌攻占县城，正谈炸鸡却选择 上浮 ，且不走低价路线，也算是勇气可嘉。

  这几年，炸鸡这个赛道如火如荼，特别是不少来自二、三线城市，甚至是县城发家的 新中式炸鸡 开始冒头。

  仅 2023 年 9 月，新中式炸鸡品牌虎头炸、解忧婆婆、腿老大接连获得融资，另一家临榆炸鸡腿则宣布连锁门店突破 1800 家。依靠着更高的性价比和更符合国人习惯的口味，2023 年，这些 县城炸鸡 独占鳌头，在北上广等一线城市频频露脸，并逐渐出现了连锁化趋势。

  以虎头炸为例，这个福建炸鸡品牌成立于 2022 年，走的路线和正谈炸鸡完全不同。口味上，虎头炸以 潮汕南乳炸鸡 为特色，人均消费仅为 16.09 元，并依靠 短平快 的优势在北上广深等城市迅速扩张。窄门餐眼数据显示，虎头炸目前已经在全国范围内开设了 44 家门店。

  而美式炸鸡领域，也不再是被麦、肯两家瓜分的天下。曾经，肯德基以一块吮指原味鸡打开了国人对美式炸鸡的启蒙，让量大管饱的美式炸鸡作为 正餐 出现在人们的餐桌上，完成了对消费的人的心智启蒙。而如今，当人们想要用炸鸡给自己一场痛痛快快的碳水盛宴时，也有了更多选择。像塔斯汀、胖老爹、延庆观炸鸡等新晋品牌正在加快速度进行发展，靠着实惠的价格取得了不错的口碑，让炸鸡这个品类慢慢的变成为一片红海。

  红餐研究院发布的《小吃快餐品类发展报告 2023》显示，2023 年，炸鸡鸡排这一品类的平均城市覆盖率，在各大小吃中排名第一；据 餐饮老板内参 报道，目前中式炸鸡赛道正在迅速扩张，不管是发展迅猛的新中式炸鸡，还是更早入局的韩式、美式炸鸡，慢慢的开始形成了面对面竞争的局面， 假如没有在现阶段树立起品牌的竞争优势，那么这些紧挨着的店铺很可能会在低价竞争中逐渐没落 。

  很少有人能抵御炸鸡的诱惑，这种简单粗暴的街头小吃，响应的是人们心底对碳水和油脂的渴望。虽然我们都知道，炸鸡，这种高油高盐高脂肪的小吃极其不健康，但我们依然需要它，它甚至能够说是 90 后一代的 中式梦核 。

  炸鸡，在国人心中始终承担着一种 解压 的功能。（图 / 微博 @少女囤货日记）

  在 90 后少不更事的年纪，我们大多有过同样的经历——用好好读书的方式、一个还算不错的期末考成绩，去换取一次走进金拱门和肯德基的机会。

  如今，即便物质生活已经和 20 年前全然不同，我们在某个披星戴月的加班夜，仍有一定的概率会在某一瞬间，被短视频中滋滋冒油的炸鸡狠狠击中。

  炸鸡这种食物，在我们心中，天然带有一种 解压 的功能。当炸鸡就和啤酒一样，往往都是人们短暂 解愁 最好的选择。

  迷恋炸鸡的韩国人有一句话说得很对—— 当谁想要你的鸡腿时，不要让出你的鸡翅。 我们对炸鸡的爱，从不因健康与否而转移，更不会因自身贫富而却步，但如果它在好吃的同时再实惠那么一点点，总归是更好的。

  以新质生产力为高水平质量的发展注入强大动力——习参加江苏代表团审议时的重要讲话指引方向、指导实践