浏览次数： 41 发布日期： 2024-10-04 07:11:16 来源：m6米乐app官方 作者：m6米乐app官方登录

  提起炸鸡腿，几乎是每个小朋友的独爱。亲们，在咱焦作，你们一般带孩子到哪吃，肯德基？德克士？今日彩霞给您介绍一个运营炸鸡腿的店面—阿海炸鸡。

  昨日上午，东方今报记者来到焦作市体育馆对面的阿海炸鸡店，看到不只许多小朋友前来购买，也招引了许多大人的莅临。

  焦作市第十七中学的学生张小鹏和同学一连买了四个炸鸡腿。据他介绍，这家的炸鸡腿很好吃，他每天正午放学后，就会来这买两个炸鸡腿带回家，一个自己吃，一个给奶奶吃。

  炸鸡店的老板阿海和记者说，他出生于一个乡村家庭，在朋友的协助下，在北京打工，偶尔触摸了炸鸡技能，后来就悉心研究，1995年，在焦作市开了一家阿海炸鸡店。

  “每届焦作世界太极拳年会时，来焦作竞赛的外国人都慕名而来，有些选手第一次来吃过之后，对此记忆犹新。比及第2次来竞赛时，还来这吃，所以许多来吃的外国人都是回头客。”阿海向记者介绍。

  据阿海介绍，该店选用的鸡腿都是来自辽宁的鸡子，由于这些鸡子色彩均匀，洁净卫生，肉吃起来十分嫩。在制造时，先对鸡子进行细心的检测，然后，依据气温的凹凸，用18种天然配料腌制24小时到36小时不等，最终再焖制20分钟，新鲜的炸鸡就成功出炉了。

  谈起炸鸡腿的口感，阿海自己拿了一个刚出炉的炸鸡腿，从色彩上看，色泽金黄美丽，外面一层看起来焦黄，咬一口，里边的肉新鲜，香而不腻。

  “1998年、2000年，我先后两次到北京清华大学学习炸鸡技能，还到北京的一些炸鸡店学习。”阿海说，他们家的炸鸡，是仅有荣获焦作市炸鸡评比中特别金奖的店面，炸鸡腿销往上海、北京、广州、深圳、哈尔滨等各大城市。

  看了上面的介绍，是不是想自己动手做一下，下面就给我们介绍一下鱼香脆皮鸡腿的做法。

  首要，准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。

  先把鸡腿上的骨头除掉，然后在鸡腿肉上打花刀，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟。

  腌制鸡腿的时分，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的份额为2比1，再参加少量小苏打，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最终在面糊内参加少量色拉油，这样炸出来会更酥更脆。

  然后，把腌制好的鸡腿放入蒸锅里约为五分钟蒸熟。把蒸好的鸡腿肉放入面糊里裹匀，然后待油温到达8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，再参加水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上就好了。

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