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m6米乐app登录:每天1个鸡腿对身体有啥优点?有利于心血管健康还会更长命?

浏览次数: 109 发布日期: 2023-09-05 04:58:55 来源:m6米乐app官方 作者:m6米乐app官方登录

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  吃个鸡腿美美的!有谁能抵御得住诱人的鸡腿呢?特别是从烧鸡身上直接拽下来的鸡腿,几乎太香了!有些小伙伴都恨不得每天啃一个鸡腿......

  如此受欢迎的鸡腿,养分究竟怎么样?吃鸡腿除了能让咱们得到精神上的满意之外,还有哪些收成呢?这篇文章,咱们就来“解剖”一个鸡腿!

  鸡腿和鸡胸都是鸡身上最受喜爱部位,尽管含水量差不多,但鸡腿的脂肪含量更高,所以口感更好,不发柴。鸡腿除了好吃,养分也不错。

  蛋白质:尽管鸡腿的蛋白质不如鸡胸,可含量也不低,为 20.2 克/100 克,[1]归于优质蛋白质,简单被身体吸收使用。

  维生素 B2:鸡腿的维生素 B2 还不错,含量为 0.1 毫克/100 克,是鸡胸肉的 1.7 倍呢。

  钾:香香的鸡腿很补钾,含量为 221 毫克/100 克,对控血压仍是很有协助的。

  铁:鸡胸肉色彩偏白,而鸡腿肉色彩略微偏红,含有更多的血红素。所以,啃鸡腿要比吃鸡胸肉更补铁,铁含量为 1.8 毫克/100 克,是鸡胸肉的 1.8 倍。

  保持肌肉含量:吃 1 个可食部约 100g 的小鸡腿就能轻松弥补至少 20 克蛋白质,这不只仅能够保持皮肤健康有利,还能防备老年人肌少症。

  对心血管健康有利:我国大多数居民在饮食上动物性食物中畜肉占比较高,猪牛羊等畜肉均为红肉,摄入过多会添加患2型糖尿病、结直肠癌、肥壮等疾病的危险。[2]

  比较之下,作为白肉的禽肉就更值得引荐。因为有研讨标明,禽肉与心血管疾病的发病危险无关。在操控能量摄入的情况下,与每天 1 份红肉者比较,每天摄入 1 份禽肉者患心血管疾病的危险下降了 19%。[2]

  关于平常喜爱吃肉的人,假如能用禽肉代替部分红肉,将会对身体健康有很大的改进,可下降患动脉粥样硬化、血脂反常等疾病的危险。

  协助弥补必定量的铁:尽管禽肉的补铁作用不如猪牛羊等畜肉,但关于患有心血管疾病的人群来说,少吃红肉,恰当添加禽肉的摄入也是补铁的有用办法。

  可能会更长命:本年,美国哥伦比亚大学的研讨人员在《天然》期刊上宣布了一项研讨,提到了缺少牛磺酸是变老的驱动要素,包含人类在内的不同动物中,血液牛磺酸水平会随年岁的添加而下降,动物试验显现,弥补牛磺酸能够使小鼠寿数延伸 10%~12%,且改进了多种健康目标!定论以为,弥补牛磺酸能让动物更长命。[3]

  不过,鸡腿的胆固醇含量比鸡胸肉高,为 99 毫克/100 克,[1]是鸡胸肉的 1.5 倍,也比猪瘦肉的略微高一点。但别因为这就不敢吃了,胆固醇并非“祸不单行”,恰当弥补对身体也是有利的,它是人体细胞的组成成分,是许多重要激素和维生素组成的条件。

  仅仅关于患有高胆固醇血脂的人群,平常要留意操控胆固醇的摄入,摄入总量应操控在 200 毫克以内。

  冷冻鸡腿在超市里较为常见,许多小伙伴会对其心存疑虑,这种冷冻鸡腿质量究竟怎么,养分是否会丢失?

  其实,冷冻肉不只是国家调理肉类食物市场的重要产品,也是肉制品在国内运送及进出口贸易的首要形状。只要是在正规商超购买的冷冻鸡腿,就不必太忧虑质量问题。都是在肉质新鲜的时分通过急速冷冻而成的,冷冻后的鸡腿比新鲜鸡腿更简单保存,也能锁住味道和养分。

  在必定冻藏期内,冷冻鸡肉的脂肪氧化和蛋白质变性程度不大,鸡肉仍是挺新鲜的。[5]必需要分外留意的是冻结办法,假如冻结办法不对,却是会导致养分丢失添加,口感变差。

  有研讨对比了室温冻结、流水冻结、冷藏冻结、微波冻结 4 种冻结办法对冷冻鸡腿肉质量的影响,成果发现:室温下冻结不只会导致鸡腿水分丢失严峻,蛋白质氧化也最为严峻,还简单被微生物污染;微波冻结会导致鸡腿肉安排被损坏得较为严峻,蛋白质易发生降解和变性,部分熟化;冷藏冻结因为冻结温度低,能够有显着作用地按捺微生物的成长,按捺蛋白的变性程度;流水冻结办法的保水性较好,氧化程度最低,质量最好。[6]

  所以,冻结鸡腿最适合的办法为流水冻结和冷藏冻结。假如方案第二天吃鸡腿,能提早一晚将冷冻鸡腿置于冰箱冷藏室缓慢冻结;假如暂时决议吃鸡腿,能够直接放置在流水下冻结。

  一般情况下,冷冻鸡腿可保存 9 个月,新鲜鸡腿可冷藏保存 1~2 天。[7]

  虽然鸡腿是比较引荐我们吃的健康肉类,但有一种鸡腿必定要少吃或不吃,那就是炸鸡腿。

  油炸归于高温烹调,会使养分成分遭到损坏,接连高温油炸更是会发生反式脂肪酸和致癌物,对健康晦气。许多时分,油炸的一起还会在鸡腿外侧裹上面粉,这会吸收更多的油脂,热量可能会翻倍,常吃也简单长胖。

  假如对炸鸡腿骑虎难下,那就偶然吃吧。假如要统筹体重,更引荐去皮鸡腿哦!假使不喜爱吃鸡腿,也能够吃同为禽类白肉的鸭腿、鹅腿、火鸡腿,食物多样化更好。依据《我国居民膳食攻略》的主张:每天畜禽肉操控在 300~500 克,相当于约 1 个小鸡腿或半个大鸡腿。

  [1]杨月欣.我国食物成分表第6版第2册[M].北京大学医学出版社,2019

  [6]梁诗惠,冯钰敏,邓华荣等.冻结办法对鸡腿肉蛋白氧化特性的影响[J].食物与发酵工业i.11-1802/ts.030331.[7]