浏览次数： 116 发布日期： 2023-06-23 06:03:16 来源：m6米乐app官方 作者：m6米乐app官方登录

　　重庆酸辣粉、陕西凉皮、广西柳州螺蛳粉、新疆大盘鸡……全国各地都有各具特色的甘旨小吃，那么，全国最火、最“出圈”的国民小吃究竟是什么?数据告知你答案——近来，阿里本地日子新服务研究中心发布了《数字化赋能：小吃大工业——2021我国小吃数字化推广度指数陈述》，调查小吃单品的外埠商户数以及外埠商户数占全国商户总数的比重，以此判别该小吃在全国范围有多“出圈”。

　　陈述中列出了“小吃数字化推广度指数”榜单，其间排名前十的“十大国民小吃”分别为重庆酸辣粉、陕西凉皮、山西刀削面、陕西肉夹馍、江苏扬州炒饭、新疆大盘鸡、广西柳州螺蛳粉、重庆小面、四川担担面、甘肃兰州拉面。河南的“郑州烩面”位列第56名，“胡辣汤”排名62，“道口烧鸡”排名78。

　　小吃“走出去”top10省份分别为陕西、重庆、山西、江苏、广西、新疆、四川、黑龙江、北京、上海。从数据上看，陕西和重庆是本地小吃在全国“出圈”程度最强的两个省份，数字化推广度指数远超排名第三的山西。

　　从间隔来看，“出圈”跨度最大的品类当数新疆大盘鸡和黑龙江烤冰脸。饿了么渠道在间隔新疆数千公里的江浙沪区域有超越4万家主营新疆大盘鸡的商户，2020年单品订单累计超越3200万份;而烤冰脸则跟着“东北老铁”来到海南“久居”，饿了么渠道在海南有近300家运营烤冰脸的商户，2020年单品订单累计近22万份。

　　从类别来看，9大类小吃中，面、粉、饼、饭占有主导地位，充分体现了人们对碳水的酷爱。面类得分最高，以面类为主营品类的商户占比超越35%;粉类紧随其后，类别和商户数量小于面类，但外埠商户占比最高，到达90%;馅类和汤粥相对小众，可能与不方便配送、现制风味更佳的品类特征有密切关系。

　　陈述中总结了小吃工业的开展经历——政府扶持、抱团赢全国、工业链打造、数字化助力。从事例来看，沙县小吃的成功首要得益于政府扶持和从业者抱团;柳州螺蛳粉的“出圈”，则是依托袋装螺蛳粉的工业化。

　　河南小吃在这份榜单中体现并不亮眼，未来的“出圈”之路，仍需持续尽力。同样是当地特色小吃，烩面、胡辣汤、道口烧鸡能否像螺蛳粉相同忽然“出圈”，火遍全国呢?方中山胡辣汤第四代传人方江北以为，胡辣汤有成为“网红美食”的潜质，仅仅还需要堆集和机会。“复原胡辣汤的口感其实很难，咱们从2009年开端研制方便装胡辣汤，通过屡次改进，有一款爆辣味的产品现已比较挨近店内的口感了，未来还需要持续研制晋级。在包装上，咱们也考虑学习螺蛳粉丰厚的真空小包装配料，让胡辣汤的复原度更高、吃起来更有典礼感。”（记者：王专一）