浏览次数： 9 发布日期： 2024-11-07 15:58:08 来源：m6米乐app官方 作者：m6米乐app官方登录

  每一座城市，都有一种美食会让人记忆犹新。昭通以当地牛羊肉的加工工艺，辅以共同的烧烤方法，造就了这一地域特征工业——昭通小肉串。

  近年来，昭通市委、市政府仔细贯彻落实党的二十大精力，聚集省委“3815”战略开展方针，厚实做好“产、城、人”三篇文章，打造好“有一种叫云南的日子”的昭通品牌，从机制建造、方针支撑、品牌打造等全方位、多角度推动昭通小肉串蓬勃开展。

  到2023年，昭通小肉串在全国的运营门店达8000多家，带动70000多人作业，完成年归纳产量130亿元。

  回忆昭通小肉串的开展前史，可追溯到20世纪80年代。据了解，每到冬天，村子里都会有宰牛过节的风俗，男人们宰好牛后，家中的女子与小孩子都会将牛肉拌上盐、辣椒等调料后，穿在铁丝或竹签上，然后放在柴火上烤制，这便是昭通小肉串的雏形。

  跟着改革开放的深化推动，夜市的逐步鼓起，在坐落昭通城南顺城街的天桥下，便呈现了几个以昭通牛肉为原材料，用竹签穿制成牛肉串，加上酱料，放在四脚架上烤制，构成外酥里嫩、瘦而不柴、肥而不腻的美食，因其细巧的形状和极佳的口感，被昭通人称之为“小肉串”。

  每逢夜幕降临，昭通城锦海家居建材城的烧烤夜市便渐渐地开端了它的“富贵”，市民成群结队地聚在一起，围着烤好的小肉串，伴着浑厚的酒香，聊着家常，度过悠闲浪漫的美好时光。

  行走于昭通城的街头巷尾，从北部的锦海家居建材城到南边的凤凰美食城，构成了以省耕水街夜市、富足美食街、赶烤美食街等夜市为主体的夜市经济，每一条街道上都能看到夜市中的烧烤门店，烤小肉串的焰火成为了昭通城的夜市风景。

  在稳固拓宽脱贫攻坚效果接续村庄复兴的征途上，昭通市委、市政府前瞻性策划，高起点布置，印发《昭通市千亿级高原特征农业要点工业高质量开展三年举动计划（2023—2025年）》《昭通市促消费稳增加三年举动计划（2022—2024年）》等文件，建立作业专班，辅导组成昭通市昭通小肉串开展协会，强化行业管理，破解规范纷歧、形象紊乱、质量不齐的工业难题，推动小肉串烧烤工业不断向规范化、规范化开展，提高工业高质量开展和增值空间。

  一起，在全国集体规范信息渠道正式发布《昭通小肉串制造和服务规范》集体规范，将昭通小肉串打造为昭通市名特小吃，并于2023年取得昭通市“十台甫特小吃”称谓。

  为确保源头牛肉质量，昭通市依托相关专家组成专家作业站，助力肉牛饲养培养。在我国农业大学苏华维教授团队的辅导与协助下，昭通黄牛长出了优质的“雪花牛肉”，经检测达到了我国特级牛肉质量水平。大关琦鑫牛肉取得了有机牛肉饲养基地证书，琦鑫牛肉还取得了昭通市2023年“十大绿色昭品”称谓。

  围绕到2025年完成昭通肉牛归纳产量达100亿元方针，在昭阳、鲁甸、大关、永善等县（区）建造示范点，全力开展优质牧草栽培，为肉牛饲养供给足够优质饲料。现在，全市肉牛存栏41.1万头，年出栏6.99万头；带动15.6万户农户开展肉牛饲养，促进大众增收致富。

  到现在，全市共有3家肉牛交易市场，策划新建昭通市伯格勒商贸有限公司牛羊交易市场，发动建造2家肉牛会集屠宰场，抓好3家小肉串穿制企业的培养；全市现有昭通小肉串开展协会会员单位220家，包括牧草栽培、肉牛饲养、屠宰加工、肉串穿制、烤制企业等。

  现在，市内具有昭通小肉串烧烤门店700余家，云南省内具有昭通小肉串烧烤门店3600余家，全国达8000余家，在马来西亚、缅甸、埃及、沙特等国家也有散布。

  从20世纪80年代的路边摊开展成为百亿元级大工业，昭通小肉串正以它共同的方法展示出浓郁的人间焰火气，串起昭通公民的美好新愿景。