浏览次数： 16 发布日期： 2024-11-04 11:20:20 来源：m6米乐app官方 作者：m6米乐app官方登录

  中新网昆明12月29日电 (陈静)云南省政府29日对外发布关于印发滇菜规范化品牌化工业化开展三年举动计划(2023—2025年)的告诉称，要把滇菜打造成为全国闻名菜系，到2025年全省餐饮业运营额打破2000亿元(人民币，下同)，培育全国餐饮业百强企业5家以上。

  云南地势地貌丰厚、气候立体多样、民族文明多彩，丰厚的物资资源、食材以及26个世居民族独有的饮食文明使滇菜享有“质料调料自然美，烹饪崇尚精约美，怪在奇特食俗美，古拙纯真风情美，融汇南北容纳美”的盛誉。野生菌、过桥米线等美食更是名扬四海。

  为打造滇菜品牌，做大做强滇菜工业，云南省政府办公厅印发《滇菜规范化品牌化工业化开展三年举动计划(2023—2025年)》(下称《举动计划》)，方针是经过推进滇菜规范化品牌化工业化开展，把滇菜打造成为全国闻名菜系。到2025年，全省餐饮业运营额打破2000亿元，年均增加15%以上。培育年运营收入过亿元的滇菜餐饮企业20家以上，其间，全国餐饮业百强企业5家以上，全国餐饮业500强企业30家以上。

  《举动计划》的主要任务是施行滇菜企业培优举动、品牌培育举动、品牌推行举动、全工业链打造举动和人才教育训练举动。

  在企业培优方面，要点培育一批过桥米线、预制滇菜、民族特征餐饮等领军企业。复兴“老字号”滇菜企业，进步“老字号”美誉度和市场占有率。要点孵化2-3家总部设在云南的滇菜连锁企业，力求到2025年全国运营网点达300个以上。

  在品牌培育方面，到2025年拟定出台50项以上滇菜规范，构成较为齐备的滇菜规范系统。每年安排鉴定10大滇菜“名店”“名师”“名菜”“名小吃”，打造滇菜品牌手刺。举行云南世界餐饮美食暨预制菜工业博览会，支撑各州、市结合地域特征举行美食节、小吃节。

  以“一州一席宴”为根底，到2025年培育3条全国闻名特征餐饮美食街区，规范20条省级特征餐饮美食街区；每个县、市、区打造1个夜间美食体会地。制造“云南美食地图”，开发“滇菜美食文明之旅”精品旅行线路。构建预制滇菜规范系统，定时发布预制滇菜产品目录，到2025年培育10家以上年销售额过亿元的预制菜企业。

  此外，打造过桥米线品牌。环绕米线加工、汤料烹饪、冷鲜灭菌、冷链配送等环节，完善米线全工业链规范系统，要点拟定过桥米线家总部设在云南的过桥米线个连锁门店，米线工业全工业链带动就业人数20万人以上。鼓舞要点企业开发预制过桥米线产品，多途径促进过桥米线“走出去”。

  在品牌推行方面，施行滇菜“名店”“名师”“名菜”“名小吃”及预制滇菜进酒店、进景区、进机场、进高铁等“四进”活动，拓展滇菜营销途径。在全工业链打造方面，建造滇菜质料基地、建造餐饮工业园区、疏通供应链服务系统。

  在人才教育训练方面，加大对滇菜技术实训基地、职业训练组织的支撑力度，要点培育民族特征餐饮及非遗烹饪技艺专业型、技术型人才。建立滇菜新业态人才培育渠道，加大“互联网＋餐饮”、直播带货等新业态新模式训练力度，为滇菜工业高质量开展供给高素质人才支撑。(完)