浏览次数： 38 发布日期： 2024-09-05 13:37:18 来源：m6米乐app官方 作者：m6米乐app官方登录

  新华网南昌9月5日电（唐子兰）瑞金牛肉汤为赣菜“十台甫小吃”之一，是一道传统的客家美食。瑞金人的一天往往是从一碗牛肉汤开端，不管是早餐、中餐仍是晚餐，牛肉汤配米饭已成为当地人的首选。

  瑞金牛肉汤制造技艺尽管简略，但在质料的挑选、调料的配比、火候的把握上，各个门店均有不同的秘法和传承。近来，在江西省赣州市瑞金市非物质文化遗产牛肉汤制造技艺传习所，瑞金牛肉汤制造技艺非遗传承人钟新产生现场展现了牛肉汤的制造进程。

  选用上好的牛肉细细切开，将切好的牛肉调入底味，参加红薯粉不断拌和，使牛肉表层均匀裹上一层红薯粉后，再经热汤沸煮……端上桌的牛肉汤是不放作料的，桌面几碟小料已预备稳当，由门客自行调配。客人用瑞金独有的姜刷刷出金黄的姜末，加点店家秘制的辣椒酱油，撒上鲜绿的葱花和香菜，进口鲜香嫩滑，瞬间胃口就被点着了。

  这道美食以其共同的风味传承至今，成为瑞金独有的滋味。“我从2003年开端从事瑞金牛肉汤制造，已有20多年。”钟新产生说，瑞金牛肉汤是一代代传承下来的美食，在传承中不断地改善改造，让这碗汤的滋味随时代开展渐渐改善，做好这一碗汤，让汤色香味齐全，是自己的方针和寻求。

  瑞金牛肉汤，仍是一道乡愁汤。一碗热火朝天的牛肉汤，承载着瑞金人对故土的情感寄予。游子们回到家园，头一件事便是找一家牛肉汤店，一碗暖暖的汤下肚，才有了回到家的感觉。现在，渐渐的变多的瑞金牛肉汤店在全国各地生根发芽，这道客家美食遭到更多的人喜欢。