浏览次数： 57 发布日期：2024-12-27 05:58:45 来源：m6米乐app官方 作者：m6米乐app官方登录

　　在刚触摸烘焙时，许多人会纠结究竟要不要下手烤箱，忧虑自己手工不精而导致烤箱搁置。在市民雷上钧看来，烘焙是一个按部就班的进程，对初学者来说，要从最简略的学起，一方面能协助本身逐渐把握烘焙的原理，另一方面也有助于树立决心，让烘焙成为锲而不舍的一项喜好。在入门甜品中，他最引荐我们制造葡式蛋挞。

　　制造这道甜品，需预备蛋挞皮、鸡蛋、纯牛奶、白砂糖、炼乳、香草精、淡奶油和玉米淀粉。

　　“制造甘旨蛋挞的第一步，便是要别离出蛋黄。将蛋黄与蛋清别离的方法有很多种，我们都挑选自己称心如意的方法即可。”雷上钧边说边从冰箱中拿出4个鸡蛋。

　　挤捏塑料瓶吸出蛋黄、使用蛋黄别离器、直接用蛋壳别离蛋黄，这些是常用的“分蛋”小好方法。在这一步中不选用全蛋，是因为全蛋易影响口感，蛋清还易使蛋挞液发生许多细微的气泡。

　　在分好的蛋黄中，雷上钧倒入了120克纯牛奶、25克白砂糖、7克炼乳、2克香草精、110克淡奶油和7克玉米淀粉，并将它们充沛拌和均匀。

　　“我们可通过你自己的口味调整炼乳和白砂糖的使用量，让蛋挞的甜度更适宜。”雷上钧说，增加玉米淀粉则是成功制造这道葡式蛋挞的要害，参加玉米淀粉可以使蛋挞液愈加黏稠，烤出来的蛋挞也会愈加疏松。

　　在拌和蛋挞液的一起，雷上钧翻开烤箱进行预热。完结拌和后，他又将蛋挞液过筛两次，这一步是为了将拌和时未溶解的颗粒物和小泡沫筛出，使蛋挞的口感愈加细腻软嫩，进一步提高蛋挞的口感和“颜值”。

　　紧接着，他拿出10个冻结好的蛋挞皮，并将蛋挞皮规整地摆放在烤盘上，再将蛋挞液均匀倒入蛋挞皮中。此处需注意，每个蛋挞皮中最多倒入九分满的蛋挞液即可，若装得太满，开烤后蛋挞液很简单溢出。

　　“假如我们想让蛋挞的口味更为丰厚，还可以测验将蓝莓、草莓、芒果、火龙果等自己最喜欢吃的生果切成小块，一起放入蛋挞皮中。”他说。

　　将盛有蛋挞的烤盘放置在烤箱中下层，温度调至190摄氏度，烤制25分钟，即可收成甘旨的葡式蛋挞。

　　平常，雷上钧常会从网上学习制造各类甜点，如牛轧糖、戚风蛋糕等，他也很爱向爸爸妈妈讨教西红柿牛腩、红烧排骨等家常菜的做法。“只需有空，我都会自动下厨做菜，换着把戏给爸妈‘改进膳食’，现在，二老的体重都涨了不少。”雷上钧恶作剧道，“究竟我的美食宣言是人生一定‘吃得香’嘛！”

　　刚出炉的蛋挞色泽金黄、奶香十足，进口甜而不腻、口感顺滑，挞皮层次分明、酥到掉渣，蛋浆细嫩甘旨，吃完口齿留香，令人耐人寻味。